POURQUOI RÉSERVER ?
Quiconque a grandi à Valladolid dans les années 90, comme c’est mon cas, partage sûrement ce souvenir : prendre une collation avec ses grands-parents au Corte Inglés de Constitución, « celui du centre », celui dont la cafétéria au dernier étage donnait sur les toits de la Plaza Mayor voisine. Je dis celui du centre parce que le grand magasin a ouvert deux succursales la même année, en 1988. Celui du Paseo Zorrilla est toujours en activité, tandis que celui dont nous parlons ici, qui était autrefois Galerías Preciados, a fait ses adieux en 2023 pour laisser la place à rien de moins qu’un des plus grands magasins Zara d’Espagne.
L’ouverture d’Inditex a déjà fait grand bruit dans la ville, avec notamment la visite de Marta Ortega, mais j’oserais dire que l’hôtel du groupe Eurostars – qui vient d’ouvrir ses portes et occupe le reste du bâtiment – a suscité un enthousiasme encore plus grand. Parce qu’il n’y aura plus d’après-midi de chocolats et de churros – je me souviens qu’ils proposaient aussi des crêpes – mais comment ne pas être excité de voir que derrière cette grande vitre il est à nouveau possible de se retrouver. Et manger, porter un toast et célébrer.
L’HÔTEL
C’est curieux, mais jusqu’à aujourd’hui, il n’y avait pas d’hôtels cinq étoiles dans le centre de Valladolid. Offre hôtelière, bien sûr, mais aucune avec cette distinction jusqu’au vendredi 6 mars dernier, l’ouverture officielle tant attendue de l’Eurostars Valladolid est arrivée. Et l’attente a été longue : trois ans se sont écoulés depuis qu’il a été annoncé que les trois étages supérieurs de l’ancien bâtiment du Corte Inglés deviendraient un hôtel haut de gamme.
Sur une charmante place où se trouve aujourd’hui un kiosque de spécialités de café appelé Peseta, se dresse une façade en travertin. C’est sur la droite que l’Eurostars Valladolid accueille ses visiteurs grâce à un lobby moderne. Check-in effectué, les ascenseurs sautent les premiers étages, occupés par Zara, et montent directement vers les trois étages supérieurs. Il ne reste rien dans ses couloirs qui rappelle son passé. Sauf bien sûr cette cafétéria, aujourd’hui transformée en restaurant de l’hôtel (et ouverte au public).
Cette ouverture de la chaîne hôtelière Hotusa Group a remporté plusieurs médailles : c’est non seulement le premier hôtel cinq étoiles de la ville, mais aussi le 300ème hôtel du groupe. Il était évident qu’il y avait beaucoup d’enthousiasme au sein de l’équipe, allant d’ici à là pour examiner les derniers détails. Également de la part des locaux, qui n’ont pas hésité à réserver pendant le week-end d’ouverture pour profiter de cette nouvelle excuse de Pucelana.
LA ZONE
Si vous arrivez en train, une agréable promenade dans le romantique verger de Campo Grande et le long de l’artère commerciale de Valladolid, la rue Santiago, suffit pour arriver à la porte de l’hôtel. Nous sommes au cœur de la ville, à deux pas du quartier des tapas par excellence et de la Plaza Mayor de Valladolid, considérée comme la plus ancienne d’Espagne.
Il faut moins de cinq minutes pour s’arrêter au bar Los Zagales pour déguster plusieurs des pintxos gagnants du concours national, ainsi qu’à La Tasquita, où l’on peut se régaler d’un tartare de surlonge qui provoque des files d’attente tous les après-midi. Et ce ne sont que deux noms des meilleures tapas qui vous attendent à Valladolid. À égale distance se trouve sa cathédrale inachevée, que Juan de Herrera a dû quitter à mi-chemin car on lui avait demandé de construire El Escorial.
Valladolid est une ville où l’on parcourt sans hâte et sans grandes distances. Majestueux, nul autre que Miguel de Cervantes se promenait dans ses rues – qui vivait ici au moment de sa publication Don Quichotte – et Miguel Delibes, bien sûr. Parmi les premières, il convient de connaître sa maison-musée, la seule qui subsiste en Espagne, puisque celle d’Alcalá de Henares et celle de Madrid ont été démolies. Et ce n’est pas parce que c’est d’ici, mais parce que tous les experts le disent : Valladolid possède le meilleur musée de sculpture d’Espagne. En fait, c’est le National. Berruguete, Juan de Juni, Gregorio Fernández, Andrés de Nájera, Pedro de Mena… et tous ceux qui ont eu quelque chose à dire dans l’imagerie castillane ont leur place dans trois bâtiments. Maintenant, si vous faites coïncider votre visite avec la Semaine Sainte, vous verrez que certains de ces joyaux sortent en procession, comme Le Christ couché par Gregorio Fernández.
ARCHITECTURE ET CONCEPTION
Avant d’entrer dans l’hôtel, il faut lever les yeux, car la façade rénovée a une récompense. Certaines pièces de marbre Travertin d’Almería, ancrées de dalle en dalle, avec des courbures et des rainures verticales, offrent une beauté intemporelle qui a été récompensée par le Prix National Macael 2024. Les travaux ont été réalisés par le cabinet dAAr Arquitectura, également responsable de l’intérieur de l’hôtel, inspiré par l’architecture monumentale et l’héritage historique de Castille.
Ses couloirs rappellent la structure d’une cathédrale, utilisant des arcs, des dômes et des volumes courbes. Cependant, l’intention ici n’est pas de submerger, mais d’accueillir. Des couloirs veloutés mènent à des pièces simples mais chaleureuses. On pourrait les qualifier de castillanes, sobres, où les matières nobles invitent à la pause. Bois, murs en toile et tissus moelleux jouent avec les quelques lampes contemporaines, la domotique et les notes de couleurs, comme ses têtes de lit lie de vin, faisant honneur au terroir.
La lumière inonde tout l’hôtel. Aussi les vues. Depuis le sixième étage, où il n’y a que trois chambres, une grande fenêtre permet de profiter des toits des bâtiments principaux de la Plaza Mayor et de la rue qui s’ouvre derrière les vents sur le marché gastronomique du Val. Ce qui est bien, c’est que les trois chanceux de ces chambres supérieures ne sont pas les seuls à en profiter. Une porte voisine donne accès au restaurant, mais aussi à l’espace petit-déjeuner, où une immense fenêtre vous invite à passer des heures à regarder le ciel.
Oui, la terrasse panoramique (160m2) a captivé les locaux, l’escalier en colimaçon qui monte jusqu’au toit permet de parler de plus grands mots. Pour le moment, la piscine qui attend ici est réservée aux hôtes, mais qui sait si en été elle deviendra le lieu à la mode pour tous ceux qui souhaitent monter pour profiter du coucher de soleil.
CHAMBRES
Avoir un tapis de yoga dans son placard est toujours un bonheur. Mais qu’il y ait les Milanesas de Maro Valles pour les accueillir… Ces génoises façon Financier sont un classique de Valladolid, avec leur forme de lingot et ce beurre liquide qui crée une dépendance.
Avec un style et une esthétique similaires, les chambres de l’Eurostars Valladolid sont simples mais très fonctionnelles. Les chaussons ou un peignoir, un fer à repasser, une cafetière ne manquent pas. Mais il y a des détails qui s’additionnent, comme kit de couchage sur un matelas très confortable – même si je n’ai pas entendu un seul bruit de la nuit – ou un message de bienvenue personnalisé. Dans la salle de bain, une douche aux dimensions généreuses vous invite à profiter de l’effet pluie et de l’agréable odeur de ses produits de toilette de la Mer Morte, 100% vegan et aux minéraux naturels.
GASTRONOMIE
El Asador Contrapunto est le nom qu’ils ont donné à la partie gastronomique de l’hôtel. Ouvert au public, il peut accueillir 120 convives. Dans son menu, comme il ne pouvait en être autrement, la cuisine locale.
Il existe des planches de fromages, dans lesquelles ils optent pour des spécimens de chèvre de Zamora – addictifs – ou le célèbre Patamulo de Tierra de Campos. Les torreznos de Soria ne manquent pas non plus, servis avec une licence créative appelée huile de persil qui leur donne une bonne touche.
En entrées, quelques poireaux grillés au romesco fondent en bouche, même si les plus classiques voudront opter pour la soupe castillane, assaisonnée d’œuf poché. N’oubliez pas de demander du pain, ici ils le font avec de la farine moulue sur pierre et de la levure de bière. Déjà dans la partie principale, une sélection de viandes et de poissons vous invite à partager au milieu de la table. Les côtelettes d’agneau ne manquent pas, ainsi que la longe de cabillaud grillée avec sauce à l’ail. Il semblerait que la côtelette (de bœuf ou de bœuf maturé) fasse des adeptes.
Quant aux vins, les options de Ribera del Duero et Rueda dominent évidemment. La cave regorge encore de noms, mais les classiques ne manquent pas comme Cillar de Silos, Protos et Emilio Moro. Amateurs de vins doux, ne manquez pas les vins pâles de De Alberto. En effet, à l’entrée du restaurant se trouve une petite salle réservée aux dégustations.
BIEN-ÊTRE
Une porte au quatrième étage donne accès au spa. Petit et charmant, il est parfait pour profiter en toute intimité. Une petite piscine chauffée, un sauna, un hammam, une douche à sensations et une cabine de soins suffisent amplement pour s’offrir un moment de détente en fin de journée. Miriam, en charge de la partie bien-être, vous conseillera sur le massage à vous proposer (celui hawaïen, dit Lomi-Lomi, est merveilleux). La salle de sport occupe un grand espace, entièrement équipé et flambant neuf au troisième étage.
LE DÉTAIL
Regardez les œuvres d’art. Dans le même hall d’entrée reçoit une œuvre de Luis Santos Montes, résidant à Valladolid et seul Espagnol à figurer parmi les trente finalistes de l’édition 2024 du Prix Loewe Craft. Son inspiration dans le monde organique et les équations mathématiques se reflète dans une œuvre d’art où le papier est un matériau artistique et le résultat d’une magnifique sculpture murale. La catalane Mariona Espinet signe également une demi-douzaine de sculptures géométriques qui ornent des espaces comme l’entrée des suites, ainsi qu’Iván Forcadell, dont la toile illumine le restaurant. Enfin, Marta Besada, née à Pontevedra mais vivant à Valladolid depuis des années, a conçu 54 toiles pleines de couleurs qui peuvent être appréciées dans des pièces qui promettent d’avoir autant de va-et-vient que le Corte Inglés avait autrefois.