POURQUOI RÉSERVER ?
Pour rencontrer le charmant nouveau membre de la famille Murtoli : un ensemble de bâtiments pastoraux réimaginés sous la forme d’un hôtel-boutique cinq étoiles incroyablement joli, équipé de dix chambres et suites et qui rappelle la saveur de la Sardaigne ensoleillée, juste de l’autre côté du détroit. Il s’agit à la fois d’une version mini et d’un ajout important au célèbre Domaine de Murtoli, une idylle rurale de luxe discret dans la vallée immaculée d’Ortolo, dans le sud-ouest de la Corse. Ici, les prix sont plus bas qu’au Domaine, car A Mandria est plus éloigné de la mer, mais cela n’enlève rien à son charme.
L’ENVIRONNEMENT
Quittant la route panoramique de Sartène à Bonifacio, un chemin sablonneux vous mène à travers roches chauffées par le soleil et maquis odorant jusqu’à un espace paysager d’oliviers, d’alignements soignés de plumes princières et d’allées de pierre menant aux chambres et au restaurant de plein air. Des invités bronzés vêtus de chemises blanches immaculées et de robes fluides sont assis à des tables aux dessus turquoise avec des parapluies en macramé ou sous les lampes décoratives en céramique blanche du bar. Plus bas, des lits balinais entourent une piscine bordée de briques et offrent des vues hypnotiques sur l’arrière-pays montagneux de la Corse. Dans la lumière dorée du soir, avec le son des cigales et le parfum de la plume du prince et de la lavande dans la brise, l’effet est captivant ; N’en parlons même pas quand on accompagne tout cela d’un Murtoli Negroni.
L’HISTOIRE
Le fondateur de Murtoli, Paul Canarelli, a l’hospitalité de luxe dans les veines : son père Toussaint a créé l’exclusif Grand Hôtel de Cala Rossa sur la plage du magnifique Porto Vecchio, qui est aujourd’hui dirigé par les sœurs de Paul, Hélène et Lise. Au Domaine de Murtoli, où son grand-père élevait du bétail, il a combiné cet héritage hôtelier avec son amour de l’agriculture pour transformer la ferme en hôtel. Il est très important de noter que la ferme reste partiellement autosuffisante, produisant sa propre viande de bœuf, d’agneau, de fromage, d’œufs, de miel, d’huile d’olive, de gin, d’épices et de légumes de saison (et les clients sont invités à les cueillir eux-mêmes). En juillet 2025, il ajoute également du vin biodynamique, et met en bouteille son premier lot de vins issus de cépages indigènes corses avec pour témoin les roches préhistoriques de Cauria ; L’objectif est de doubler les douze hectares actuels pour produire 100 000 bouteilles, élever des porcs pour produire du jambon et ouvrir un hôtel viticole de luxe. Dans le plus pur style Canarelli, les trois fils de Paul dirigent désormais le spectacle et sa fille Santa est la charmante directrice générale.
LES CHAMBRES
Les chambres d’A Mandria sont réparties dans cinq bâtiments distincts : une maison principale avec trois chambres et deux suites, une grange mansardée, deux anciennes cabanes de berger et une écurie transformée en deux suites, toutes avec un patio ou un balcon privé, et la grange et les suites de l’écurie (Melarana, Nucciola et Amandula) ont leur propre piscine. Mon préféré était Limone, dans la maison principale, une suite élégante avec une baignoire îlot et une vue plongeante sur les champs bien entretenus, la piscine principale et les montagnes. L’esthétique est une version décorative de la langue vernaculaire rurale, avec de nombreuses textures et motifs contrastés : granit et briques horizontalement et en diagonale ; de grandes poutres au plafond et des murs lisses de couleur crème ; des terres cuites brutes et des carreaux vernissés de l’artiste sarde Cerasarda qui reflètent les bleus et les verts changeants du reflet du soleil sur la mer. Les espaces extérieurs disposent de chaises longues doubles et d’autres coins salons ; Il y a des rangées de pots aux couleurs profondes, de sorte que vous ne voyez que des citronniers et des montagnes à perte de vue. Les draps, tapis et rideaux sont blancs et simples, et les produits pour la peau et les cheveux sont de Casanera, une marque fondée par trois sœurs corses qui fabriquent également de magnifiques bougies et diffuseurs. Le shampoing doit contenir une sorte d’ingrédient magique, car il est très rare que mes cheveux aient autant de volume.
GASTRONOMIE
Damiano Colazzo préparait la masca à la Table de la Plage du Domaine ; Il possède désormais son propre restaurant, l’Appuntamento, un restaurant italien décontracté et social qui montre les possibilités de ce qui est cultivé au Domaine. Parmi ses plats, on trouve des taglioni au citron, des lasagnes de courgettes, des aubergines gratinées et du veau milanais, le tout accompagné de vins locaux comme le Colette, un blanc minéral sec de la Famidda de Peretti della Rocca de Figari. Les clients d’A Mandria sont également invités à tester les trois restaurants du Domaine, ce qu’ils devraient certainement faire. La cuisine de la Table de la Plage (bar grillé, desserts du chef parisien Yann Couvreur) est sensationnelle et l’ambiance de la Table de la Grotte est électrique. Cet empilement de rochers de granit massifs sculptés par le temps offre une expérience culinaire théâtrale ; Les Maquis Tonics et Murtoli Sours sont servis littéralement avec des glaçonsun menu traditionnel corse dans une grotte aux chandelles. La Table de la Ferme, c’est une expérience plus douce : une sélection de piattini (tapas), y compris conchiglioni farci de tomme et de blettes, dégusté avec vue sur le parcours de golf conçu par Kyle Phillips et sur un étang où vit une grenouille bruyante mais charmante. Le restaurant étoilé du chef exécutif du Domaine, Laurent Renard, propose également ici sa version de la haute cuisine à base de produits locaux et du domaine.
BIEN-ÊTRE
Il n’y a pas d’espace spécifique bien-être à A Mandria, mais dans les suites il y a beaucoup d’espace pour les soins avec les produits biologiques de Nucca, un catalogue de soins élaboré par Hélène et Lise Canarelli avec des extraits de plus de 100 plantes indigènes, de l’hellébore, qui lui donne son nom, au myrte, ciste, marjolaine, thym et lavande. Vous pouvez également réserver l’une des deux salles de soins de style naufragé sur la plage, surplombant l’eau de mer turquoise au milieu des lentisques et des genévriers.
LA ZONE
Le domaine est à seulement dix minutes d’A Mandria, par un portail discret et avec d’innombrables prairies sereines, maquis et chênes verts s’étendant jusqu’à la glorieuse courbe de sable doré de la Grande Plage d’Erbaghju. Le terrain au-delà est dans un état tout aussi sauvage à l’intérieur des terres que Sartène, avec son labyrinthe médiéval de rues et ses austères maisons de granit sur un éperon rocheux, ou à l’est le long de la côte jusqu’à Bonifacio, une ancienne forteresse génoise située dans un port profond et étroit entre de hautes falaises de craie. C’est l’une des régions les plus captivantes de la Corse, tant matériellement que culturellement, à seulement 30 minutes du petit aéroport de Figari.
LE SERVICE
La Corse est en grande partie une destination saisonnière, mais le Domaine de Murtoli est ouvert du 1er avril au 1er janvier et la plupart des 230 travailleurs de Murtoli travaillent à temps plein. Ils travaillent dur, se déplacent d’un restaurant à l’autre et transmettent l’équilibre parfait entre confiance, discrétion et efficacité, sans compromettre le moindre iota de style, qu’ils portent avec autant de désinvolture que n’importe lequel des convives, eux avec leurs chignons sophistiqués et leurs robes en lin blanc. Il existe également un large éventail d’experts qui proposent des activités personnalisées : voile et pêche sur un pointu (bateau de pêche traditionnel), randonnées pédestres et équestres, pêche et chasse (d’octobre à janvier), promenades guidées autour des mégalithes de Cauria, golf. Le charismatique directeur du vignoble, David Barranger, discute avec ses invités entre les vignes et le nouveau chai, et la pétillante fourragère Florence Weiss explique comment transformer un géranium et des feuilles de tilleul en bouquets garnis enveloppée dans une feuille de figuier ou, comme elle l’appelle, « des munitions de bandit », en référence aux hors-la-loi d’antan qui se cachaient dans les maquis et vivaient de ce que la terre leur donnait.
LE PUBLIC
Des célébrités de premier plan et une clientèle subtile et avertie composée en majorité de clients français, américains, européens et sud-africains, dont beaucoup d’habitués séjournant plus d’une semaine. Certains viennent en couple ou en famille, d’autres entre amis (nos voisins de table à la Table de la Grotte étaient un grand groupe de San Francisco, et aucun d’entre eux n’avait d’yeux pour autre chose que le bébé de huit mois portant une belle tenue).
AVEC DES ENFANTS
La grange (Melagrana) peut accueillir deux adultes et deux enfants et possède sa propre piscine extérieure et sa baignoire séparées ; Les deux suites stables pourraient convenir aux familles avec des enfants plus âgés. Les clients sont encouragés à utiliser librement les kayaks et planches à pagaie sur la plage et à être respectueux envers les autres, notamment dans les restaurants : « Les enfants peuvent jouer, sauter et crier quand et comme ils le souhaitent », précisent les informations de la chambre, « mais pas partout ».
DURABILITÉ
Le programme de responsabilité sociale d’entreprise du domaine a des objectifs spécifiques en matière d’agriculture biologique, de partenaires locaux, d’amélioration de la biodiversité (y compris le golf), d’énergies renouvelables et bien plus encore. Murtoli fait partie du réseau Natura 2000, créé pour protéger les espèces menacées d’Europe et leurs habitats. Elle a également créé un fonds économique pour soutenir des projets locaux qui partagent ses valeurs environnementales.
ACCESSIBILITÉ
Ce n’est pas un endroit particulièrement accessible, même si le terrain vallonné devient plus plat entre Nucciola et Amandula.
Est-ce que ça vaut le coup ?
Un oui enthousiaste, si vous pouvez obtenir une réservation. Un Mandria n’est pas seulement le dernier né des hébergements les plus recherchés en Corse, mais c’est aussi ce qui se rapproche le plus du paradis des terres méditerranéennes.