Les madrilènes et les voyageurs de passage se rendent à El Escorial non seulement le week-end et pour le déjeuner, mais aussi en semaine et pour le dîner. A environ 40 minutes de la capitale, sa proximité et son cadre privilégié permettent de transformer n’importe quelle après-midi en escapade. Le Site Royal ne se visite plus uniquement pour le Monastère ou pour échapper à la chaleur : de plus en plus fréquemment, la table est le motif du voyage.
C’est précisément pour cette raison que la carte gastronomique de San Lorenzo de El Escorial se perfectionne : de nouveaux projets s’ouvrent, des maisons historiques se font connaître et la qualité rivalise déjà avec les meilleurs restaurants de la capitale. Beaucoup partagent le même fil conducteur : des matières premières de qualité, des producteurs locaux et des préparations lentes – bouillons longs, grillades, fermentations et ragoûts – avec une technique contemporaine. Au Monasterio, La Herrería et le Mont Abantos, s’ajoute une offre qui rend indispensable la connaissance des tables. C’est pourquoi nous avons sélectionné ici les sept meilleurs restaurants d’El Escorial. Les infaillibles.
Montia : la haute cuisine pour « manger » la montagne
En juin, l’Académie de Gastronomie de Madrid a distingué Montia comme Meilleur Restaurant/Cuisine de Madrid 2026. Cette reconnaissance revient à un projet que Dani Ochoa a ouvert en 2012 et qui prend la Sierra de Guadarrama comme point de départ : le calendrier de montagne guide le menu, tandis que les récoltes, les cultures proches et le travail des petits producteurs fournissent une cuisine très personnelle. Champignons, herbes, légumes, gibiers et fermentations apparaissent selon les saisons et transfèrent le paysage dans l’assiette sans en faire une ressource folklorique.
Son étoile Michelin et ses deux Soleils Repsol confirment la solidité d’une proposition tout à fait unique au sein de la Communauté de Madrid. La sélection des vins répond à la même curiosité, avec de nombreuses références naturelles et une intervention minimale. Ici, la scie ne fonctionne pas comme une simple inspiration : elle détermine les ingrédients, le rythme et l’identité du menu.
L’espace, installé dans les anciens locaux d’une salle de concert, ajoute une terrasse vitrée et un jardin qui prolongent ce lien avec la nature. Ce n’est pas une réservation à improviser : Montia fonctionne mieux lorsqu’elle devient le motif central de l’excursion.
