Récemment ouvert, Doobie’s retrouve l’esprit du lieu mythique né en 1938, qui a connu une popularité particulière dans les années 90 et 2000 dans la vie nocturne parisienne. Fidèle à sa vocation festive, il propose une expérience qui évolue de dîner au vie nocturnemêlant gastronomie, design, art et musique, avec une bande-son allant du R&B des années 90 au maison de Chicago, très en phase avec la Fashion Week.
Le nouvel espace, conçu par l’architecte Arnaud Behzadi, s’inspire de la maison d’un grand collectionneur, avec un salon stylé en velours, un jardin d’hiver, une ambiance chic boudoir et bar, ainsi que des références aux archives Yves Saint Laurent et aux clubs privés new-yorkais.
La carte propose une cuisine contemporaine conçue pour être partagée dans ses différents environnements, avec des plats tels que boeuf fumé mariné avec des chips de pain, Foie Gras aux agrumes, la salade d’artichauts crus aux tapenade d’olives noires, de parmesan et de noisettes du Piémont, ou encore le omelette à l’oursinau beurre de hérisson et aux algues nori.
Parmi les principaux ils proposent des côtelettes d’agneau, un risotto à l’aneth et aux pistaches siciliennes, des linguine au homard, du poulet de Bresse ou sole meunière. Pour finir, sundae du pop-corn, triptyque de profiteroles ou un riche gâteau au fromage.