CHAMBRES
La façade de couleur crème, encadrée de doux volets bleu poudré, donne le ton serein du complexe. L’hôtel comptera 35 chambres et suites d’ici début 2027, avec l’ouverture du Vieux-Clos. Actuellement, il dispose de 18 chambres et suites situées dans le centre historique château.
Certaines suites disposent de terrasses privées et offrent une vue sur les vignes, les jardins du château et la ville de Meursault. L’intérieur est dominé par une élégance contemporaine et confortable, à l’esprit serein, avec des matériaux naturels, des lignes courbes, des bois patinés, du parquet, des meubles conçus sur mesure et des œuvres inspirées des paysages de l’Ecole de Barbizon.
Ma suite, sous les toits du château, révèle une palette de tons doux qui contraste délicatement avec la pierre et l’histoire des lieux.
GASTRONOMIE
Célestine, le restaurant gastronomique du château, Il occupe l’une de ses salles historiques, lumineuses et décorées de fresques, de boiseries restaurées et d’éléments de style Second Empire ou Napoléon III. Son nom rend hommage à Célestine, fille de l’ancien propriétaire, représentée parmi les médaillons en grisaille. Ouverte également aux visiteurs extérieurs, elle dispose de terrasses donnant sur les jardins.
Aux commandes des cuisines, le chef bourguignon Christophe Vauthier propose une cuisine contemporaine liée au terroir. Parmi ses plats on retrouve le cromesqui d’escargots à l’ail et au persil, la chair de crabe à la tomate et au vinaigre de lavande, la fricassée de champignons à l’œuf mollet et à la crème de cèpes, les gambas au fenouil, basilic et agrumes et le bœuf charolais cuit au feu de sarments de vigne avec des carottes nouvelles.
La carte des vins regroupe des appellations bourguignonnes telles que Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard et Volnay.
EXPÉRIENCES
Le Spa Alaena offre un refuge serein où la pierre, le bois et la lumière naturelle créent une atmosphère de calme. Inspiré des traditions cisterciennes et de l’herboristerie bourguignonne, il associe rituels ancestraux et cosmétiques bio français, donnant naissance à des soins comme le Massage des Bois de Meursault, réalisé avec des outils en hêtre fabriqués localement.
L’espace dispose également d’un sauna, d’un bain à vapeur et d’un jacuzzi. La piscine extérieure chauffée, entourée de charmants parasols bleus en harmonie avec la façade, invite à la détente, tandis que l’hôtel organise des visites de domaines viticoles, des pique-niques au milieu des vignes et des dégustations de grands vins de Bourgogne dans ses caves cisterciennes.
Pour découvrir le paysage à deux roues, l’hôtel met des vélos à disposition de ses clients. Nous avons eu le luxe de parcourir les Climats de la Côte de Beaune accompagnés de Xavier Thuizat, Meilleur Artisan de France (MOF) et Meilleur Sommelier de France.
À L’EXTÉRIEUR DE L’HÔTEL
Le Château de Cîteaux, au cœur de la Côte de Beaune, est un bon point de départ pour découvrir la Bourgogne, entre villages vignerons, domaines viticoles et paysages de la Côte de Beaune. La région vous invite à alterner balades en pleine nature avec visites de producteurs, dégustations et haltes gastronomiques.
A Meursault, cela vaut la peine de se perdre dans ses rues pavées, de visiter ses domaines viticoles et de déguster ses célèbres vins blancs. Les environs se découvrent à pied ou à vélo en suivant la Voie des Vignes qui traverse le paysage de la Côte de Beaune entre vignes et petites villes.
De là, un itinéraire passant par Volnay et Pommard permet de découvrir deux cités viticoles très charmantes. A environ 15 minutes se trouve Beaune, étape incontournable pour son centre historique et les Hospices de Beaune, ancien hôpital médiéval, aujourd’hui l’un des monuments les plus emblématiques de Bourgogne.
Et, à environ 45 minutes, Dijon offre un mélange de patrimoine, de gastronomie et de marchés.
HISTOIRE
L’histoire de château Elle remonte au XIIème siècle et aux anciennes caves cisterciennes où les moines élaboraient et conservaient les vins de Meursault. Des siècles plus tard, au XIXème siècle, le négociant en vins Jules Bernard construisit sur ces fondations une élégante maison de réception, reflet de l’élégance bourgeoise raffinée de l’époque.
Aujourd’hui, le château allie ce riche patrimoine historique à une interprétation contemporaine et sereine. Inspirée du Second Empire, la décoration réinterprète avec plus de légèreté des éléments tels que colonnes torsadées, cordes et sphères. Les volumes et moulures historiques sont adoucis par des tons pastel et un mobilier contemporain aux formes arrondies, des tissus Pierre Frey doux et du bois naturel à l’esthétique simple et élégante.
Cette intervention, réalisée en collaboration avec des artisans locaux et des maisons françaises, a respecté le caractère original du bâtiment et intègre des vitraux de la Maison SERF, des fresques restaurées par Alice Gardien et des pièces de la Manufacture de Digoin.
MOT CNT
Dès l’entrée, l’imposante bibliothèque qui encadre le grand escalier est impressionnante. Réalisée en bois sombre par Leblond Père et Fils, elle recouvre les murs et transforme cet espace en l’un des coins les plus particuliers de la château. Le luminaire, composé de suspensions organiques à la délicate texture plissée, offre un contrepoint contemporain réussi.
En collaboration avec les Éditions Gallimard, la bibliothèque rassemble plus de 5 000 ouvrages de la Collection Blanche, reconnaissable à ses reliures aux tons crème et à sa typographie subtile, clin d’œil à la riche tradition littéraire bourguignonne.
LE DÉTAIL
