Voulez-vous savoir où manger le « Meilleur croissant au beurre artisanal d’Espagne 2026 » ? Nous le savons déjà : le meilleur du meilleur est fabriqué dans la pâtisserie Morreig à Barcelone. C’est ce qu’a décidé le jury du concours organisé par le Gremi de Pastisseria de Barcelona, qui fête également cette année son 125e anniversaire.
Concrètement, c’est son créateur, Matthieu Atzenhoffer, de la pâtisserie Morreig de Barcelone, qui a remporté le prix du 19e concours « Meilleur croissant au beurre artisanal d’Espagne 2026 », auquel ont participé 59 pâtisseries d’Espagne. Comme le souligne lui-même le pâtissier formé en pâtisserie classique en France et installé à Barcelone il y a douze ans : « c’est un croissant très français, avec des couches très visibles, très régulières et alvéolées, croustillantes sur la croûte et tendres à l’intérieur et au goût de beurre. Pour le réaliser, nous avons baissé la température de cuisson et rallongé le temps ».
La pâtisserie Morreig dans le quartier de Gràcia (25, rue Verdi), spécialisée dans les pâtisseries et glaciers, a ouvert ses portes en 2023. Cet établissement fondé par trois associés (Matthieu Atzenhoffer, Alba Ruiz Ceamanos et Matt Valette) défend l’artisanat, l’utilisation de matières premières de qualité et locales, la créativité et l’innovation et le respect de l’artisanat.
Le concours et le jury de l’édition 2026
Le concours du meilleur croissant a débuté à neuf heures du matin, ce mardi 6 octobre, avec la livraison des croissants à l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB). À onze heures, la dégustation a commencé par un jury exceptionnel, présidé par Miquel Zaguirre (président du Gremi de Pastisseria de Barcelone et propriétaire de Zaguirre Pastissers, Terrassa) et qui comprenait les chefs pâtissiers Toni Vera, lauréat de l’édition 2025 du Concours du Meilleur Coissant Artisan, représentant la pâtisserie Canal Mervier à Barcelone, Tonatiuh Cortés (Suca’l, Barcelone), Oriol Carrió (Oriol Carrió, Barcelone), Eva Fernández (Pastisseria Forn Centenari, Sabadell), Toni Bellart (Triomf, Barcelone) et Miquel Guarro. D’autres profils composaient également le jury, comme la chef Maria Lo (lauréate de MasterChef10), l’experte gastronomique Stella Alikowa et le critique gastronomique Salvador Garcia Arbós.
Le jury a testé et noté les croissants présentés en tenant compte des critères suivants : saveur (40 points), nid d’abeille (15 points), pâte feuilletée (15 points), couleur (10 points), format (10 points) et finition (10 points).