De plus, le menu traverse la mer elle-même à travers une sélection rigoureuse de poissons et de fruits de mer – de la sole au champagne et caviar au bar au sel ou au turbot à l’Amontillado – et de viandes comme le surlonge au foiecochon de lait confit, agneau farci aux figues ou Chateaubriand.
Une cuisine intemporelle qui s’associe à d’autres espaces gastronomiques comme REI, une référence pour la cuisine fusion asiatique-méditerranéenne du chef Luis Olarra ; ou l’audace des bouchées italiennes de Don Giovanni.
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Des espaces qui représentent le luxe silencieux de la Finca Cortesin, située sur la Costa del Sol, sous la forme d’un domaine de 215 hectares dont l’architecture andalouse traditionnelle se connecte aux échos de la Belle Époque grâce au travail du paysagiste Gerald Huggan, à la décoration de Duarte Pinto Coelho et à l’aménagement intérieur des sœurs Ana Cristina Calderón, qui ont également réalisé les 67 suites de l’hôtel, parmi lesquelles ses villas avec jardins et piscines privées. se démarquer.
