Il y a autant de peurs que les gens. Et nous lions tous la peur. Il y a ceux qui l’avalent, ceux qui le crachent, qui le mangent, ceux qui le montent, qui l’ont fermé, qui peut déjà leur digérer.
La bouche, dans tout cela, a un rôle fondamental: Comme les enfants Elche, C’est un espace politique à développer. Le monde entre à travers les mâchoires et les mots sortent, qui sont des «pensées faites de l’air», telles que définies par le Bertsolari Jon Maia. Qui consistait précisément Dialogues de cuisine, espace d’expression Mais je rencontre également Polyéddral au cube de Rubik plein de couleurs, de bords, de combinaisons possibles … et beaucoup de réflexion.
Un cadre d’opportunité
La gastronomie quotidienne, ce qui nous nourrit, est proche, accessible, nécessaire. Mais le plus médiatique, presque toujours, semble être une redoute hermétique et peut-être élitiste, qui est sur les lèvres de chacun mais que peu peuvent ou veulent permettre. Servir la métaphore pour expliquer que les dialogues de cuisine ont atteint ouvrir des trous dans cette sphère stagnante pour lequel la lumière se faufile à travers différentes voix, si pluriel qu’ils déroutent tout en inspirant.
«Il y a une responsabilité dans le fait qu’il y a une personne qui veut vous écouter, Mais que quelqu’un veut vous écouter ne signifie pas que vous avez quelque chose à dire», Explique Andoni Luis Aduriz à Condé Nast Traveler. « L’idée originale était de descendre aux cuisiniers sur scène et d’écouter, mais nous les avons laissés revenir. » Ouvert au monde, ouvrez le monde à la cuisine, combattez ce genre d’endogamie. Sur la fragilité de la société ou la nécessité de dignifier la profession que nous discutons également avec Aduriz, l’esprit créatif après Mugaritz, qui était également il y a près de deux décennies L’idéologue de ce grand bureau d’idées.
En ce qu’il définit, c’est un cadre d’opportunité de faire des choses qui ne faisaient pascomment parler de la peur.
Parlons des peurs
Le cuisinier Maca de Castropropriétaire du restaurant homonyme de Palma de Majorque et président d’Euro-Toques Espagne, a avoué, microphone à la main, que Il a fallu cinq ans pour quitter la cuisine dans le salon. Et cela terrifie de parler en public.
« L’auto-emploi que nous vivons avec peur », a-t-il dit Pep gatelll’un des directeurs artistiques de Fura dels baus, qu’il a parlé ouvertement du cancer de la gorge qui a été diagnostiqué il y a quelques mois. Pedro Subijana a dit sa peur: Pour ne pas vivre les 200 années qu’il a prévues. « Aux créanciers », a déclaré Paco Torreblanca. « Pour perdre un de mes enfants », a déclaré Mario Sandoval. Pour manquer de voix, dans l’obscurité, à perdre votre valise. Le fan des peurs est le plus diversifié.
« Aller dans un endroit et qu’il n’y a pas de mer où nager« Il a dit Mayre modregoDirecteur d’Euro-Toques. « J’ai peur de l’indifférence, de devenir immunisé contre certaines choses qui se produisent, que le vraiment important ne trouve pas tel », a-t-il dit Ricard Camarena. « Et, surtout, craignez que les choses que je reçois semblent plus importantes que celles que je donne, craignent que les reconnaissances et les compliments soient la raison pour laquelle nous travaillons. »