En avançant le long de l’autoroute 37 depuis Budapest vers la région de Tokaj, nord-est de la Hongrieune mélodie populaire hongroise commence à jouer, comme sortie de nulle part, Érik a szőlő« Les raisins mûrissent». La mélodie est la solution musicale que le gouvernement magyar a trouvée à la vitesse excessive. Pour que la musique sonne sans aucune distorsion grâce au contact des roues avec l’asphalte (qui fait office de clavier, pourrait-on dire), il faut rester calme au volant et ne pas dépasser les 80 kilomètres/heure.
Petit à petit et à ce rythme, les douces élévations de la région, l’une des rares régions viticoles au monde déclarée site du patrimoine mondial par l’UNESCOgagnent en présence et inondent le paysage de vignobles situés en terrasses qui profitent des ondulations constantes et légères du terrain. Ces petites collines sont ce qui reste des anciens volcans qui peuplaient ce territoire et dont les restes minéraux de pierres semi-précieuses, comme l’obsidienne ou la rhyolite, font partie de l’identité de son territoire. terroir, berceau de l’un des vins les plus uniques de la planète.
Pour cette raison, Tokaj ne peut être conçu sans parler de ses vins, avant tout, de la aszu, qui, selon certaines légendes, était connu comme « le vin des rois, le roi des vins » grâce au fait qu’elle aurait servi Louis , qui donne également son nom à l’une de ses principales villes, qui abrite son Musée du Vin, conserve une histoire de va-et-vient où, tel un joyau, Ce vin doux unique au monde a été préservé, non sans efforts.
Et, comme s’il s’agissait d’un mécène silencieux, un groupe viticole espagnol, Il y a trente ans, Tempos Vega Sicilia faisait sa part pour que ce beau territoire retrouve la place qu’il mérite sur la carte. Le pas a été franchi avec l’achat à l’État de ce qui, déjà entre les mains de la famille Álvarez, propriétaire de la légendaire Vega Sicilia (dans la célèbre Ribera del Duero de Valladolid) Il fut baptisé Oremusune cave qui a contribué à la récupération de Tokaj en tant que région produisant des vins doux presque immortels.
La magie d’aszú
Le mot aszú est essentiel pour comprendre la géographie liquide et l’esprit de cette région hongroise qui borde et partage la culture du vin avec le sud de la Slovaquie et la région roumaine de Transylvanie aujourd’hui.. Sa signification est curieusement « sèche », mais il fait référence au vin doux que, pendant des siècles, non seulement les rois, mais aussi les compositeurs comme Beethoven, Liszt et Strauss, des dramaturges comme Goethe et Alexandre Dumas. Certains ont même conservé le proto-winelover Thomas Jefferson.