«Le prix récompensera le travail d’un jeune professionnel qui se démarque par sa capacité à diriger le service en salle de tout type de restaurant», a expliqué l’organisme. Et dans cette troisième édition, l’équipe de Madrid Fusion Foods of Spain a parcouru le territoire espagnol à la découverte de ces professionnels de la restauration qui complètent l’expérience gastronomique… et qui nous font revenir dans leurs restaurants pour leur chaleur, leur hospitalité et leur charisme.
« Des jeunes qui se distinguent par leurs capacités d’organisation, par leur sensibilité dans le traitement des clients et par leurs compétences dans la gestion de l’équipe qui les entoure. Des professionnels avec une solide formation avec des connaissances en cuisine et en vin qui travaillent également comme sommeliers et ont une énorme connaissance du monde œnologique. Les directeurs de restaurant exercent un travail polyvalent qui vise à être de plus en plus important dans l’hôtellerie du futur », disent-ils lors du congrès.
Comme pour d’autres prix médiatiques, tels que Révélation Chef et Révélation Pâtissier, la salle a également acquis depuis trois ans une importance nécessaire et bien méritée dans Madrid Fusión. Les finalistes de ce III Madrid Fusión Revelation Room Award étaient Mariana Ortellado du restaurant Asador O’Pazo (Padrón, Galice), Lola Palacio du restaurant Alenda (Villaviciosa, Asturies), Marta Alfaro du restaurant Orma (Alicante), Giorgia Scaramella du restaurant Aromata (Palma de Majorque), Adrián Fernández du restaurant Lera (Castroverde de Campos, Zamora) et Mario Tofé du restaurant Éter (Madrid).
« Ce prix touche notre âme, nous observons qu’une révolution émotionnelle est en train de se produire dans le monde de la salle à manger, car la salle à manger est l’épicentre des émotions d’un restaurant et nous sommes convaincus qu’il s’agit d’une étape fondamentale dans l’évolution de l’industrie hôtelière », a expliqué José Carlos Capel, président de Madrid Fusión, qui a également souligné au féminin : « la révolution émotionnelle est d’être absolument féminine : les femmes, en raison de leurs nombreux mérites, mènent cette relation avec les clients et avec le monde du vin ».
Le troisième prix a été attribué à l’italienne Giorgia Scaramella du Restaurante Aromata (Palma de Majorque), le deuxième prix a été attribué à Mario Tofé du Restaurante Éter (Madrid) et le vainqueur a été Adrián Fernández du Restaurante Lera (Castroverde de Campos, Zamora).