Aux îles Canaries, Adeje, à Tenerife, continue d’ajouter des étoiles. Ce 2025, Donaire (à l’hôtel GF Victoria) et un autre sont arrivés pour le Royal Hideaway Corales Resort avec l’incorporation de Le Bocconcino. Et Lanzarote fête sa première étoile Michelin grâce à Kamezíà Playa Blanca, qui a ouvert il y a 5 ans le Koldo Eguren de Tolède. Avec Muxgo, Las Palmas de Gran Canaria Ils ajoutent une reconnaissance supplémentaire.
Qui d’autre a bien deviné la piscine ? Barro d’Ávilaqui a retrouvé son statut de star après avoir déménagé cet été. Et les créateurs d’AMA, Javier Rivero et Gorka Rico, à Tolosails ont déjà une récompense bien méritée. Aussi Mesón Sabor Andaluz, de Pedro Aguilera, à Alcalá del Valle (Cadix) ; Ricardo Temiño, à Burgos ; le magnifique domaine Agrumes Tancatà Alcanar (Tarragone) par le jeune chef Aitor López ; Originele retour à la maison du valencien Alex Vidal.; soit iBAi à Saint-Sébastien, sixième étoile pour Paulo Airaudo (créateur d’Amelia, deux étoiles), qui a récupéré en avril ce bar mythique de Saint-Sébastien qui a ouvert ses portes en 1983 et était sur le point de fermer à cause de la pandémie.
Trois nouvelles stars complètent le record de la province de Huesca, qui accumule déjà 7 avec les ajouts de : Ansils (Anciles), La Era de los Nogales (Sardas) et Casa Arcas (Villanova). La Catalogne en ajoute 3 autres : Divinum, à Gérone ; Voramar, à Portbou (Haut Empordà, Gérone) ; et Casa Nova, Sant Martí Sarroca (Alto Panadés, Barcelone). Blossom remporte un autre prix pour Malaga et où a eu lieu le gala, Murcie, Les phrases ont été reconnues.
Ceux qui perdent
Malheureusement, onze restaurants ont perdu leur étoile et les Moments de Barcelone Il est passé du statut de double étoile à celui de simple étoile. Parmi ceux qui ne sont plus dans le guide, Le Club Allard, que cette année il y a eu un véritable tremblement de terre après l’abandon de Martín Berasategui ; Xertadu chef Fran López, à Barcelone ; Adrien Quetglas (Palma de Majorque) ; Atelier Etxanobéà Bilbao ; et le restaurant viticole Marqués de Riscal, conseillé par Francis Paniego. Zuara Sushje (Madrid), Zortziko (Bilbao), Abama Kabuki (Ténérife) et Bevir (Las Palmas de Gran Canaria) ont perdu le prix par clôture.
Comme je le disais, les étoiles se sont répandues dans toute la péninsule (et les îles) mais, encore une fois, peu d’excitation, peu de surprises.