Beaucoup d’attentes et d’incertitudes ont été les protagonistes du gala du Guide Michelin 2026. Dans les heures précédentes, à Malaga, comme d’habitude, des noms ont été entendus dans les bonnes piscines, mais aucun cheval clairement gagnant. On parlait de trois ou quatre noms qui pourraient ensuite avoir trois étoiles. Et c’était justement la grande surprise de la soirée.
Lors d’un gala animé par Jesús Vázquez, les gagnants ont commencé à sonner dans l’auditorium du Sohrlin Andalucía – l’espace dédié aux arts du spectacle derrière lequel se trouve Antonio Banderas. L’acteur lui-même est monté sur scène pour faire l’éloge du monde de la gastronomie. Il connaît le sacrifice qu’il y a derrière et n’a pas hésité à comparer son monde, le théâtre, à celui-ci : « Les recettes sont les scénarios avec lesquels nous racontons nos histoires ; aller au marché est comme une audition ; il y a les répétitions et la scène. »
Les premiers à être dévoilés ont été les cinq nouveaux restaurants qui ont remporté la Green Star, soit quatre de moins que l’année dernière. Ceux qui, pour Michelin, se distinguent par leur engagement exemplaire en faveur du développement durable (59 dans toute l’Espagne). Quatre viennent de s’unir au Pays Basque et un à Majorque : Ama, à Tolosa (Guipúzcoa), qui possédait déjà une étoile ; comme Garena, à Dima (Vizcaya). Bakea, à Mungia (Bizcaya) ; Hika, une cave située à Villabona (Guipúzcoa) ; et Terrae, à Port de Pollença (Majorque).
Et les nouvelles étoiles du Guide Michelin 2026 sont…
Et maintenant, l’heure est venue de rencontrer les lauréats de leur première étoile Michelin. Commençons par les îles Canaries, où seule Tenerife a obtenu un doublé : El Taller de Seve Díaz, dans la capitale, et Haydée de Víctor Suárez, désormais à Costa Adeje. Ce dernier a récupéré l’étoile qu’il portait à La Orotava.
En Andalousie, Faralá (Grenade) a résonné ; Mare, pour Cadix ; la cuisine créative, émotionnelle et amusante de Recomiendo (Córdoba) ; et Palodú, où Cristina Cánovas et Diego Aguilar font de la magie avec le produit et les recettes de Malaga. Tout le monde exhibe déjà sa star, avec Ochando, à Los Rosales (Séville).
