Une utopie est un non-lieu, Une histoire ou une idée qui n’est généralement pas possible de prendre au-delà des mots. Un écosystème ou une société platonique, où ce que la réalité aspire devrait se développer, mais ce que sa nature imparfaite l’empêche de réaliser. L’hôtel de Ventozelo & Quinta remet en question le concept. Approche l’utopie du territoire.
C’est pourquoi, Son histoire ressemblerait à un mythe si elle n’était pas devenue réalité. Il remonte à un moment indéterminé, il y a quelques décennies, lorsque plusieurs personnes qui préfèrent rester en arrière-plan établissent une série de réunions pour spéculer sur l’avenir de L’une des plus anciennes et des plus propriétés de la vallée de Douuro, originaire du XVIe siècle.
« Il y avait Architectes, chefs, journalistes, enseignants … Eh bien, un groupe de personnes de cette région, qui voulait apprécier la culture et la tradition d’un endroit comme celui-ci », me dit João Paulo Magalhães, l’un des participants de cela Conciliabulusqui a ensuite enseigné à la Faculté de l’hospitalité et qui, pendant près de dix ans, a dirigé la propriété. L’explique avec la modestie, Comme si avoir développé quelque chose comme ça était plus le mérite de l’endroit – partenaire, oui – que des années de beaucoup de travail et beaucoup de critères.
À côté de lui était également l’architecte Carlos Santelmo Gomes, dont le travail démontre la même capacité à se rendre au patrimoine. Premièrement, avant Le paysage des subjugants des taux, reconnus par l’UNESCO en 2001, dans lequel les vignobles décrivent les pentes, forment des amphithéniers et descendent vers la rivière, avec une gamme de couleurs qui change chaque heure. Deuxièmement, avant l’architecture traditionnelle, aux ruines qui avaient et qui ont pu récupérer sous la forme de Petites maisons de schiste, de carreaux et de bois, Toujours en gardant les structures d’origine. Les invités dorment là où les travailleurs, les animaux ou même dans de vieux réservoirs de vin convertis en chambres ont été empilés auparavant. 29 chambres surplombant la rivière et les vignobles, dispersées de telle manière que l’on se sent seule.
Musée et infrastructure récupérées
Cet hôtel fonctionne, en réalité, comme Un village avec sa propre vie. Il est articulé autour du centre d’interprétation de Ventozelo, une brève exposition sur le patrimoine de la région et la production de vin. Continuez vers les Lagares – maintenant converti en salle de dégustation – Et il se termine par les grands barils en bois, qui gardent ce qui sera doux. Dans ce noyau central, ils sont situés La chapelle, un placita, le moulin à farine -Les céréales ont également été cultivées ici -… des constructions humbles qui sont cachées dans l’immensité d’un paysage sectionné, où la distance ne donne que La présence d’un navire, d’un train et de la ville lointaine de Pinhão.
«La chose la plus difficile était d’installer l’infrastructure d’eau actuelle et l’électricité à des installations aussi éloignées », explique Magalhães, ce qui me fait réfléchir davantage à un concept civilisant qu’un projet de restauration. « Il n’y avait que des ruines. » Le travail de Santelmo est clairvoyant et sans largeurs. Discret, a tendance à se camoufler avec la nature, cache l’empreinte du nouveau, mais obtient tout accessible, confortable et compréhensible. Pas de complexes lors de l’incorporation de structures en acier coupées ou le béton poli, qui nous rappelle quel siècle nous vivons et ce qu’il faut être ici est maintenant Un privilège, Pas la punition qui supposait il y a des décennies.
Un propre écosystème
Le travail acquiert la vertu dans l’ensemble, En tant que tissu qui configure un paysage, ce qui crée un environnement. Tout est déployé avec la proportion appropriée, le nécessaire pour faire la vie et le laisser se développer à son rythme. En plus des vignobles et de la rivière, parmi les bâtiments apparaissent orange et les limites des fruits et des odeurs, Fleurs, cèdres, oliviers, un jardin et une petite serre. Au loin, une autre paire de centaines de hectares de forêt sauvage, qui sont essentielles pour équilibrer cet écosystème. En tout, Ici, plus de 180 espèces d’animaux et plus de 220 plantes vivent.
Le chant des oiseaux explose le matin. Les étoiles font de même la nuit. Le vent refroidit l’air, les arbres sonnent. Enveloppés entre ces vignobles, il est possible de disparaître du monde. Mais le voyez aussi d’une manière différente: allez-y simplement – il y a plusieurs itinéraires signalés – et comprenez le travail implacable qui Exigences de la nature.
Et les résultats qu’il donne. Parce que, Le village est la vieille cantine, qui est toujours appelée cantine, déjà capitalisée, Et cela nous sert à la table presque tout ce que nous voyons grandir. Il reflète, encore une fois, cette philosophie à profil bas, retenue dans l’élaboration et s’est engagée dans le produit. Personnellement, je ne savais pas que les épinards le savaient. José Guedes, le chef de la cuisine, fait référence aux recettes traditionnelles, aux ressources, aux saisons de l’année. Plus de reconnaissance attendue que de remplir chaque bouchée de saveur et de sens, qui est Le plus invisible mais le plus difficile.
Cela ressemble à un cliché, en fait: sens, authenticité, essence, tradition, but, durabilité … Lorsque l’authenticité est un objectif, elle est flirtée avec le risque de rester dans le stéréotype. Mais personne n’essaie d’imiter, mais Exprimer quelque chose enraciné dans l’endroit Et aussi la culture de ceux qui le conçoivent et le travaillent tous les jours. Ventozelo a un but pour lui-même, que les invités ont la chance de profiter, de respirer et de savourer. Il est difficile de mettre en évidence ceci ou cela, car l’important est l’ensemble, l’atmosphère, l’écosystème.
C’est clair pour moi Quand José et João Paulo arrêtent la Jeep dans un coin d’un vignoble. Ils s’enfuient et recueillent deux rôles que quelqu’un serait tombé. Ou quand ils se demandent: «Que faisons-nous maintenant avec 600 kilos d’oranges? Ils ne sont pas pris autant de jus le matin. «Eh bien, ils disséquent et le vendent pour le parfum Sa réputation se développe également au Portugal, où il l’apprécie déjà comme l’un des principaux projets de vin, d’hôtel et gastronomiques.
À sa manière, c’est aussi une référence spirituelle: entre autres, Rencontre périodique la Society of Friends of Ventozolo pour célébrer les discussions –Phariorment édité dans un livret – sur le développement de la région; ou hébergez des résidences d’artistes portugais dont le travail est exposé tout au long du cinquième: ils sont passés ici Les sculptures de Paulo Neves, les peintures de Luísa Mota ou Sobral Centeno et le travail de Catarina de Ocharia ou Graça Pereira.
Quelque chose comme ça n’est viable que dans le Granvinhos (partie de la martiniquise), une marque associée à la production de grands volumes, mais ce pari ici La subtilité, les soins et la qualité de ce qui est déjà un catalogue de 28 références Sous l’étiquette de Ventozelo. Bien que 75% de la production des 200 hectares soit destinée aux ports, le premier, un rubis de 10 ans, vient de partir. « En ce moment, nous travaillons pour l’avenir, » Dit Guedes. Comme certains de ces vins, le projet touristique est également longue distance, le Première pierre de cette utopie Cela, à grande échelle, il pourrait s’agir de cette région.
