À ces expériences s’ajoutent la Sélection du Sommelier, qui présente chaque mois de nouvelles références, et deux propositions d’accords pour trois verres, à 25 € et 35 €, avec une place particulière pour les vins locaux.
Cependant, le cœur de l’expérience est toujours l’écoute du client, c’est pourquoi Javier apprend à connaître ses goûts pour lui recommander la bouteille parfaite pour un moment précis.
Un bon exemple peut être trouvé dans une récente demande en mariage qui a eu lieu lors d’un dîner sous les étoiles, dans lequel Javier a participé à chaque détail de la préparation de l’expérience, en prenant en charge le couple et en se souvenant ensuite de la gratitude du couple à la fin de la soirée.
Des moments qui confirment la passion pour les moments spéciaux, les personnes et les expériences autour de souvenirs qui dureront pour toujours.
Une philosophie qui se cache également derrière son emblématique Sandwich Club, un classique présent dans les meilleurs hôtels du monde et dont la simplicité englobe tout un univers de possibilités. Dans le cas de La Zambra, l’équipe a préféré prêter attention aux détails plutôt que de transformer complètement la recette. Le bacon fumé est soigneusement sélectionné et, au Bamboleo Bar, il est fabriqué à partir de morceaux entiers découpés en cuisine même.
Le pain, plus gros que d’habitude, est grillé au beurre, tandis que les œufs bio proviennent de producteurs locaux. Même les accompagnements reçoivent la même attention. Les pommes de terre sont pelées, coupées et pochées en cuisine et la mayonnaise est faite maison.
Un plat de tous les jours mais plein de symbolisme qui maintient une recette avec une saveur de consistance et d’amour du détail.
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