Et si à cela on ajoute la passion du chef, le pack est complet : « Je suis passionné par la fabrication de pizzas, c'est quelque chose de très personnel et je dirais même de geek. Question du pétrissage, du roulage de la pâte, chaque pizza réagit différemment. Même si la vérité est que ce qui me rend fou, c'est que les gens peuvent vivre une expérience folle. C’est peut-être très enfantin de ma part, mais c’est tout à fait vrai. Emiliano à la pâte, Carla à l'hospitalité la plus intime. Nous sommes à la maison.
UNE PASSION INFAILLABLE
Il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps avec eux deux pour percevoir la passion et l'admiration qu'ils ressentent non seulement pour le projet, mais aussi l'un pour l'autre. Cela se traduit en racontant comment est née l'idée de Biga, née de la motivation continue de Carla envers son partenaire. Lorsque la pandémie est arrivée et avec sa deuxième fille en route, Elle commence une formation de photographe en Espagne en créant son propre studio, une impulsion que son compagnon soutient : « C'était possible parce qu'il m'a dit de ne pas m'inquiéter, qu'il soutenait la famille et que maintenant c'était à mon tour de grandir. Une étude sur les bouchées s'est réalisée alors qu'il travaillait comme chef dans un autre restaurant. Lorsque cette entreprise a commencé à être pérenne, elle n’a pas hésité à insister : « Ce que nous voulons? Qu'aimez-vous? Que pouvons nous faire? ». Ils hésitaient entre un océan de possibilités, comme louer un local, ce qu'ils avaient déjà fait auparavant et qu'ils ne voulaient vraiment pas répéter. Ils avaient vécu beaucoup de choses ensemble, professionnellement et personnellement, ils devaient parier sur eux-mêmes.
Mais les responsabilités familiales et ses emplois respectifs ne laissent aucune place à la créativité : « Nous n'avions ni le temps ni l'espace pour mettre en pratique tout ce que je savais », explique Emiliano. Ils ont donc décidé d'acheter un petit four pour leur maison, qu'ils testeraient pendant leur temps libre, si on peut l'appeler ainsi, quand on rentre du travail à trois heures du matin. « Nous étions deux personnes qui avions un autre travail et que, à deux heures du matin, après son retour à la maison, nous avons allumé le four. Nous étions tous les deux assis sur le tabouret de ma fille et essayions des choses qui pourraient fonctionner. Nous avons travaillé très dur », explique Carla elle-même, qui est en fait celle qui a tendu un « petit » piège à Emiliano.