CNT. Quels aliments recommandez-vous d’essayer lors d’une première visite ?
RF Tu sais ? Pour une raison quelconque, la première chose qui me vient à l’esprit est le rösti, qui n’est pas très glamour mais qui est très, très délicieux, et il existe différentes versions. Les älplermagronen sont également célèbres, macaronis au fromage à la suisse, mais avec du bacon. Et bien sûr, Zurich est célèbre pour ses Zürcher Geschnetzeltes ; Nous avons pour tradition de cuisiner beaucoup avec de la viande séchée car lorsque nous campions à la campagne en hiver, nous devions apporter de la nourriture qui durait : pommes de terre, œufs et viande séchée. Viennent ensuite les capuns, un aliment traditionnel du canton des Grisons, composé de pâte à Spätzle avec des morceaux de viande séchée, le tout roulé dans une feuille de blettes.
CNT. Avec quelle boisson l’accompagneriez-vous ? Peut-être avec un Rivella ou un Ramseier…
RF Oh ouais, Rivella n’a pas eu beaucoup de succès en dehors de la Suisse, n’est-ce pas ? Je pense que nous avons de très bons vins blancs, notamment de la vallée des vins suisses, comme le Fendant, qui accompagne très bien la fondue ou la raclette. On y trouve également de grands vins rouges, notamment le pinot noir des Grisons.
CNT. Quelle idée préconçue les gens ont-ils généralement sur la Suisse ou sur les voyages en Suisse qui ne soit pas vraie ?
RF Je pense que les gens pensent que tout est chocolat, montres et peut-être montagnes, et oui, nous avons tout cela, mais aussi bien plus encore. On suppose aussi que nous parlons allemand et peut-être anglais, mais nous avons quatre langues nationales : le français, le suisse allemand, l’italien et le romanche. Une autre idée fausse est qu’il faut louer une voiture pour se déplacer à travers le pays, mais la vérité est que notre système de transports publics est excellent. J’ai lu un jour une statistique qui disait qu’ici, les gens vivent en moyenne à 300 mètres d’un arrêt de bus, de tramway ou de train. Je pense qu’utiliser les transports publics dans un pays étranger est amusant, plus que simplement se déplacer d’un endroit à l’autre en voiture, même si nos grandes autoroutes et routes de campagne sont célèbres. Nous avons aussi environ 1100 musées en Suisse, nous en avons d’excellents, comme le Kuntsmuseum de Lucerne, et à Bâle il y a le Musée d’histoire naturelle que j’aime visiter, ainsi que la Fondation Beyeler et bien sûr la Foire d’art de Bâle.
CNT. Quand les gens pensent à la Suisse, ils pensent bucolique et pittoresque, mais il y a aussi de belles villes.
RF Nos villes ont une taille parfaite pour une visite ; Je veux dire, si vous aimez les titans métropolitains comme Tokyo et New York, la Suisse est un autre choix. Elles sont plus petites, toutes inférieures à un million d’habitants. Bâle, où j’ai grandi, compte entre 250 000 et 300 000 habitants. Mais cela facilite les déplacements : on peut marcher, et ils sont tous à proximité d’un lac ou d’une rivière.