Notre pays avait besoin, et le plus tôt possible, d’un concours qui récompenserait le meilleur cheesecake d’Espagne. Dans n’importe quel restaurant, quel que soit son type (qu’il ait une étoile Michelin ou un modeste bar de quartier), le cheesecake, dessert préféré de beaucoup, ne manque pas au menu. C’est pour cette raison qu’a eu lieu cette année le 1er Championnat Espagnol de Cheesecake, organisé par Fenicia Marketing Gourmet en collaboration avec Hospitality of Spain et sponsorisé par Glovo, qui a annoncé son vainqueur il y a quelques heures. Au total, 76 cheesecakes ont été jugés lors du concours, mais seulement 15 ont atteint la finale organisée à Madrid.
Notre gagnant est le gâteau Tres Quesos de Muu Cheesecakes, une boulangerie emporter de Gijón dont la principale inspiration est le cheesecake à la new-yorkaise qui a opté pour une version classique du dessert composée de trois types de fromages. Comparé à d’autres propositions avec des ingrédients plus inattendus, Tres Quesos a conquis le jury pour son onctuosité et sa parfaite exécution. Il a démontré que la véritable essence du cheesecake se trouve dans la simplicité, de bonnes matières premières et une technique impeccable.
Même si Muu a ouvert ses portes il y a seulement deux ans, les visages derrière l’atelier ont plus de 15 ans d’expérience dans la mise au point de leur recette de cheesecake au restaurant burger VACVNO et, avant cela, au Big Joe Café. Leur cheesecake Pría, fromage typique asturien et caramel a été le premier gâteau à entrer dans la carte des desserts de VACVNO, en 2019, qui s’éloigne de ce que nous comprenons comme un cheesecake traditionnel. Ils ont déjà remporté le prix du Meilleur Burger des Asturies en 2025, ce deuxième prix vient donc reconnaître la qualité de la proposition de Muu et Diego, l’expert pâtissier qui la dirige, et de Sonia, leur fée marraine tout au long de ce voyage.