Quel est le meilleur fromage en Espagne en 2025? Nous le savons! Il Fromage jabaínopréparé à la main par des remèdes vétérinaires Carrasco Sánchez, a été reconnu comme «Le meilleur fromage en Espagne 2025 ‘ Dans le prestigieux concours Gastronomiequi célèbre sa 15e édition cette année. Environ 900 échantillons, 60 juges, deux phases de qualification, 20 catégories, 60 finalistes et 1 gagnant ont été les ingrédients du championnat le plus prestigieux d’Espagne dédié au fromage.
Une autre édition, qui a eu lieu à Madrid le 7 avril, Gastronomie Il a sélectionné les meilleurs fromages nationaux évaluant les aspects tels que le cortex, la couleur, la texture, l’odeur, le goût, l’arrière-goût et la persistance de chacun des échantillons. Le fromage gagnant est produit dans un Petit fromage traditionnel de Zafra, Badajoz. Jarropa et situé, ce qui est appelé le fromage, est responsable de la production du meilleur fromage en Espagne de l’année. Et comment est-ce si spécial?
Le jabaíno, le meilleur fromage de l’année
Jabaíno est un fromage de chèvre de coagulation lactique qui effectue le même Remedios Carrasco, à partir de la première phase du processus. « C’est un fromage très spécial, ce que je fais, je vais pour du lait fraîchement traire, c’est un fromage au lait cru, avec le lait de lait. Je fais tout à portée de main, absolument tout », a-t-il expliqué à l’agence EFE.
Remedios est dédié à la production artisanale de fromages depuis 20 ans, ainsi que pour les enquêter. Ce vétérinaire a lancé le Réseau espagnol de questions de terrain et artisanales dont elle était présidente jusqu’en 2017, date à laquelle elle a décidé de créer son propre fromage. Il n’y a pas de machines industrielles et peut être visitée, car elle est dans le Carré zafra. Le lait, fraîchement traité, vient d’un fermier de Medina de Las TorresEt le nom de la fromagerie particulière est un hommage à deux des chèvres dont son père a pris soin à Jerez de Los Caballeros. Ce défenseur de Fromage badajoz Il déclare qu’il ne travaille pas avec les ferments industriels, que son fromage est l’expression de ce que le lait apporte.
Son effort et son dévouement sont un échantillon de l’œuvre réalisée dans de nombreux fromages artisanaux en Espagne, où ils apprécient la durabilité et le travail bien fait de la matière première au résultat final.
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Plus de fromages récompensés
Le fromage jabaíno n’a pas été le seul, il y en a beaucoup plus qu’il y a plusieurs catégories. Dans la catégorie « jeune vache », le gagnant a été Fontelas crémeuxde Vilalba, Lugo; Dans la catégorie de la « vache guéri », l’or a pris le Fromage Galmensand’Arzúa, La Coruña. ET