L'année dernière, le plat traditionnel qui a remporté le prix le plus apprécié était Karéun ragoût typique Japon qui a commencé à devenir populaire pendant la période Meiji (1868-1912) et qui, au cours de ses premières années, était considéré comme un plat gastronomique cher réservé uniquement aux riches. De nos jours, la version la plus populaire que vous pourrez trouver lors de votre voyage au Japon est la karē raisu (curry avec du riz).
C'était le mieux noté de 2023 en Atlas des saveurs, l'encyclopédie mondiale des saveurs avec un catalogue de plus de 10 000 aliments et boissons, mais quel est celui de cette année ? Comme c'est devenu une habitude, nous connaissons leur nouvelle liste ; Sur 10 927 plats catalogués, sur la base de 395 205 avis d'utilisateurs (271 819 valides), 100 plats ont été sélectionnés. Qui seront les gagnants?
Fin 2023, nous connaissions la liste des plats les mieux notés au monde et lequel d'entre eux allait être le plus représentatif de 2024. En ce sens, la picanha (picaña) est la préférée de l'année avec une note de 4,75 sur 5. C'est une coupe de viande fraîche particulièrement populaire et très appréciée dans Brésilbien qu'il soit également connu aux États-Unis, en Angleterre et en Espagne. La picaña est située sur le dos de l'animal, dans la zone connue sous le nom d'arrière-train. Le nom fait référence à l'outil utilisé par les bergers du Portugal et de l'Espagne. La technique a été introduite au Brésil, où le mot picanha Il était utilisé pour désigner la partie de la vache que les éleveurs avaient percée.
C’est sans aucun doute l’une des viandes grillées les plus appréciées au Brésil. Pour le préparer, saupoudrez-le de sel, est coupé en tranches puis il est cuit sur des charbons ardents. Lorsqu'il est prêt, il est coupé et les tranches extérieures sont servies. Le reste de la viande picanha On le sale à nouveau, puis on le remet sur la braise pour que l'extérieur caramélise, et enfin on le coupe à nouveau. « C'est un incontournable des churrasqueiras brésiliennes (restaurants de grillades), où il est servi accompagné de plats tels que la farofa, le riz aux haricots et la vinaigrette. » La coupe est ce qui en fait une viande spéciale.
Ils recommandent d'essayer ce plat brésilien dans le Palais Churrascaria (Rio de Janeiro), Churrascaria Chama de Fogo (Gramado) et dans le Maison de Picanha Penedo (Pénédo).