La scène gastronomique de la ville reste imparable grâce aux dernières innovations et à tant de classiques infaillibles. Dans cette liste, les éditeurs de Condé Nast Traveler nous partageons ce qui pour nous sont quelques-uns de les meilleurs restaurants de Barcelone.
Apprécier (Villarroel, 163)
Cuisine d’auteur. Les trois anciens chefs d’elBulli à son plus haut niveau… et l’un des meilleurs restaurants du monde. Et rarement un nom aura autant, aussi bien défini un restaurant. Car, lorsqu’ils ont ouvert leurs portes, en décembre 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch Ils ne voulaient rien d’autre que se faire plaisir… et faire plaisir à la clientèle. Non seulement ils y sont parvenus instantanément, mais leur reconnaissance internationale ne s’arrête pas (le 5ème meilleur mondial selon Les meilleurs restaurants du monde 2021). Des plats comme « empadrat » de merlu et d’amandes, Ses déjà célèbres macaronis à la gilda ou à la carbonara qui sortent des sentiers battus font désormais partie de l’univers Enjoy. Conseil aux fans : le livre Profitez-en (Volume I) C’est un joyau de la littérature gastronomique qui restera dans l’histoire.
Hôtel décontracté, Serras (Passeig de Colom, 9)
Le restaurant de Hôtel Serras Ce n’est pas seulement son restaurant nos hôtels préférés à Barcelone (prix Condé Nast Traveler Espagne à meilleur hôtel en ville), mais la meilleure façon de goûter la grande cuisine de Marc Gascons (Els Tinars, Gérone) dans la ville. De manière informelle, oui, comme son nom l’indique. Des plats comme turbot grillé aux poireaux rôtis, riz sec avec carpaccio de calamars et crevettes et Gnocchis de pommes de terre fondants au beurre et sauce aux truffes Ils feront aussi de vous un fan de Marc. Et un secret : si vous passez la nuit à Serras (ce que vous devriez faire) commandez le. sandwich en bikini. L’un des meilleurs au monde. Attendez : commandez-en deux.
Estimation (San Antonio de los Sombrereros, 3)
Cuisine contemporaine. Rafa Zafra présente la grande taxonomie marine avec un très haut niveau culinaire. Fruits de mer et poissons sans pardon le plus grand temple moderne dédié à la mer. Siège social à Madrid et Barcelone, le journaliste culinaire Pilar Salas l’a défini comme « le restaurant de fruits de mer du 21ème siècle » et c’est ça. Pas grand chose à ajouter car Rafa et son équipe, modestement, disent qu’il n’y a pas de truc dans le leur, qu’il consiste seulement à mettre la meilleure mer sur la table. Vous ne verrez ni ne mangerez rien de tel : hérissons au caviar, balanes au sel, écrevisses en trois cuissons, couteaux à la poêle avec cornichon tiède…
Bagarre (Provence, 230)
Rafa Pena Il fait partie des grands et le temps joue en son faveur. Avec une cuisine qui fait preuve de réflexion et de talent et se situe entre surprise et académisme, Su Gresca est pour beaucoup le meilleur endroit de Barcelone si l’on veut bien manger et passer un meilleur moment. Son Sandwich bikini à la longe ibérique C’est déjà devenu viral, mais soyez prudent chinchard mariné, nem avec oreille et langue, cabillaud avec son boyau et ses champignons ou cervelle de veau. Sa gestion de les abats et les petits morceaux Ils font de lui le meilleur ambassadeur de ce que les voyageurs recherchent toujours à leur arrivée en Espagne : « Un bon restaurant de tapas, s’il vous plaît? » A noter : sa deuxième succursale se trouve à Madrid, dans la belle Santo Mauro Un hôtel de luxe.
Xemei (Passeig de L’Exposició, 85)
Un Vénitien à Barcelone ? C’est-à-dire. Petit, on dirait presque discret… mais considéré comme le meilleur italien de la ville. Le Frères Colombo Ils ont ouvert il y a 15 ans et restent toujours les plus branchés du quartier. Pour son attitude, pour sa capacité à évoluer et pour une cuisine qui ne se démode jamais. Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) et Woody Allen y sont déjà passés. C’est maintenant à votre tour d’essayer leur assortiment de poisson vénitien (morue mantecato, sardines au saor, anchois marinés, maquereau confit), son stracciatelle avec de la charcuterie et des figues et un pappardelle fait maison avec ragoût d’ossobuco que vous n’oublierez jamais. À Madrid, ils sont les créateurs de Le Colombo, au cas où vous voudriez faire un double.
M. Porter (Rossello, 265)
Nous sommes venus ici pour nous amuser. Et à Barcelone, on s’amuse presque partout, même chez ce Mr Porter au sein du Monsieur Victor, l’un des hôtels les plus cool de la ville. Branche de la section locale à succès Amsterdam, Le jeu ici est le même : un steakhouse rénové dans lequel, bien sûr, la viande règne en maître. Commencez le festin avec une sélection de carpaccio, dont les pommes de terre au caviar prennent la tête du gâteau, ainsi que de merveilleux légumes rôtis, comme des aubergines ou des poireaux. UN salade de tomates épicée et n’en demandez pas plus… la viande arrive. Différentes coupes et tailles viennent à la table accompagnées de macaronis au chou-fleur et ibérique, broccolini, patate douce au four. Pour les non-carnivores, il y a aussi des poissons et un phénoménal homard grillé au beurre.
Xerta (Corsega, 289)
À Xerta, le voyage se fait directement et sans détours, au cœur de la Delta de l’Ebre. À leur riz, à leur jardin, à leurs poissons Sant Carles de la Rapita, aux agrumes, au gibier à plumes, à la douce rivière et aux salines du Trinité. Un menu brillant avec une poignée de surprises qu’il vaut mieux ne pas révéler : vivez-les vous-même. Chaque passe, chaque jeu et chaque trompe l’œil Ils vous emmènent dans le magnifique paysage naturel du Delta avec tous vos sens : l’ambiance d’un élevage de moules, la vue sur la cabane, l’arôme dominical du riz et des sarments de vigne. Excellent travail des frères López dans le ohla hôtel, au coeur de l’Eixample de Barcelone.
Pla Bar (Montcada, 2)
Ce serait un péché de le laisser en dehors de cette liste l’un des joints les plus authentiques, animés et charismatiques de Barcelone. Cela pourrait être un secret si ce n’était du fait qu’à Barcelone, il reste peu de secrets à révéler. Vous y retrouverez tous ceux qui, comme vous, recherchaient un lieu authentique. Et cela en aura valu la peine. La sardine coca, les calamars aux pois chiches, les cannellonis au cochon de lait, le poisson et riz du jour… Tout va et vient à une vitesse vertigineuse dans ce classique des tapas de Barcelone. Le liste des vins, Tenu par quatre sommeliers, il vous surprendra par son attachement aux vins naturels de grande qualité.
La Cova Fumée (Baluard, 56 ans)
Parler du Pla nous a rappelé que La Cova Fumada conserve un peu plus son caractère secret, d’abord parce que Il n’accroche même pas de pancarte avec son nom sur la porte. Ouvert en 1944 et dirigé aujourd’hui par les frères Mages et Josep María Solé, avec sa mère, Palmira, en cuisine, c’est un vrai bar du marché, d’où ses horaires d’ouverture, toute la matinée de 9h à 15h sauf le samedi, où il ferme à 13h. Tout un défi pour les Espagnols, habitués à manger si tard, mais amusant pour un petit-déjeuner tardif ou un bon apéritif. Du poisson frais comme Les mythiques sardines, calamars, poulpes ou harengs se mêlent aux fèves, saucisses et leurs fameuses bombes. Ils n’acceptent pas les réservations, font la queue.
ABAC (Avda del Tibidabo, 1)
Tradition, modernité et produit sont les trois piliers sur lesquels repose ABaC, le temple où le chef Jordi Cruz imaginez les saveurs du « palais mental ».
Tradition, car, partant d’un ADN créatif, « Nous avançons à partir du respect que nous donne tout ce qui a déjà été fait. » Modernité, parce que sa cuisine « ne se veut pas prétentieuse mais unique ». Et du produit, car « on ne peut faire de la bonne cuisine que si l’on a les meilleurs produits ».
ABaC est une expérience en soi, donnant sur un beau jardin et dans une atmosphère sophistiquée qui élève les créations culinaires du célèbre chef au nième degré : du métamorphose du bonnet en mulet de roche en passant par « la boîte chinoise », l’« Ode basque de Paris » et la crevettes rouges séchées dans des textures.
Alchimie (Tour de San Antonio, 39-41)
Le chef Jordi Vila propose un voyage à travers le passé, le présent et l’avenir de la cuisine catalane appelé Alkimia : « une exploration des limites de notre gastronomie du centre aux marges qui, basée sur la tradition, s’ouvre également à la contemporanéité la plus radicale ».