Sur le rivage de l’Atlantique, Porto est sculpté avec le grain de ses collines, est tordu entre les monastères et les murs du millénaire et illumine une architecture contemporaine surprenante et de nouvelles formes d’expression urbaine. C’est une ville en plein réveil qui, sans se déplacer du site, semble être passé des limites de l’Europe au centre du continent.
Quelque chose comme ça se passe avec Sa gastronomieque Il démolit Et il ose repenser les produits habituels pour s’éloigner du traditionnel – jusqu’à récemment, un tabou pour les Portugais. Même avec beaucoup Un tube à essai Pour de nombreux autres jeunes chefs, qui accèdent à un public de plus en plus international, plus curieux et ouvert à la créativité.
Ici, nous choisissons – sans priorité que l’ordre alphabétique – les restaurants qui reconnaissent L’authenticité de Porto et renforcez-le, toujours avec le goût à venir, mais aussi pour évaluer la personnalité, le service ou l’environnement. Nous allons sauter quartier Et nous allons approcher les voisins Matosinhos et Leça da Palmeira pour en essayer tascas Restaurants populaires et atteignant la reconnaissance internationale, ceux qui justifient la planification d’un voyage.
Almeja: Pour profiter du centre urbain € $
Ce projet, qui João Cura Il a lancé dans le centre de Porto après une longue expérience dans de grands restaurants espagnols, se démarque son environnement, très urbain et personnel, dans l’une des rues les plus animées du centre-ville. Puis la décoration, la musique et Le jardin intérieur, Cela surprend le fond de la pièce.
Le menu est selon certains plats traditionnels, comme riz d’agneaudes surprises authentiques sont ajoutées, dans lesquelles Cura démontre l’originalité, la technique et une connaissance approfondie de la gastronomie des Portugais; Par exemple, avec Toast au fromage de porc avec cornichon et manzanA, ou avec l’œuf servi dans la crème d’amande, avec du melon et de la truite. Les menus du jour sont proposés et deux menus de dégustation, qui donnent la possibilité de manger quelque chose de rapidement ou de s’arrêter quelques heures. L’endroit le justifie: informel et flexible, c’est l’une des meilleures options pour commencer une soirée le week-end.
Antiqvvm: pour une occasion unique € $$$
Il est le fils gâté de son chef, Vítor Matosqui a choisi l’étage inférieur du musée romantique, caché dans un petit jardin et perché sur la rivière Douropour libérer toute sa créativité. Ici, nous voyons le restaurant comme une œuvre d’art, comme une installation de soldes délicats au centre de la gravité duquel est le restaurant.
La décoration, l’espace, la vue ou le traitement subtiles dénotent une sensibilité particulière, que Matos déplace le plat avec la volonté de recréer «l’éclatement de la saveur que j’ai ressenti lorsque j’ai essayé le chocolat pour la première fois», un sentiment qui l’excite et qui excite maintenant ses invités. Il considère que « faire le plus simple est parfois le plus difficile », tandis que « dans tous les plats que je veux Collectez le Portugais classique et transformez-le dans quelque chose de plus moderne et élégant. « Par exemple: Langues de morue, Pilpil couvert et accompagné de caviar et de bacon; o Açores Empereur en sauce hollandaise sur les nouilles de calmar; Ou la lubina servie avec de la crème, du céleri et de la glace aux pommes. Il ne cache pas plusieurs allusions à la cuisine française, qui constituent un menu éclectique et équilibré, qui doit être compris dans son ensemble. Antiqvvm est ce qu’un restaurant aspire à être.
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Attenge: pour un rendez-vous € $
Nous nous éloignons du centre historique. Nous progressons dans les rues de granit et de carreaux jusqu’à ce qu’une faible lumière se démarque d’un portail. C’est l’attachement, que je n’aurais pas pu mieux choisir son nom. Là, la cuisine et la chambre, de quelques tables, sont aussi maigres que le menu. Il n’y a pas beaucoup de marge d’erreur; Tout est simple, de qualité, intime, Et cela nous permet de nous donner à ce que nous sommes venus, qui est un dîner de deux, calme, avec des plats aussi délicats, des détaillants, qui semblent se recroqueviller comme un chat devant le restaurant.