Il est difficile de suivre ces restaurants de Madrid qui ne peuvent pas manquer sur notre liste des incontournables. Ni le temps ni l’espace ne nous permettent d’être au courant de tout ce qui se passe, encore moins dans le Madrid gastronomique, c’est pourquoi nous négligeons parfois les bars, restaurants, pâtisseries et cafés qui valent vraiment le détour.
A l’heure où les ouvertures ne s’arrêtent pas, prendre le temps de découvrir le gratin de la scène culinaire de la capitale demande du temps… et des efforts. C’est pourquoi nous avons décidé de consacrer une place bien méritée à tous ces profils qui, selon nous, contribuent à changer, à améliorer et à rendre les restaurants madrilènes plus amusants. En termes simples : nous aimons ce qu’ils font, comment ils le font et où ils le font.
Certains d’entre eux sont déjà plus que reconnus pour leur renommée, tandis que d’autres commencent tout juste à se faire un nom. Mais c’est ce que nous aimons, qu’à Madrid il y ait de la place pour chacun d’eux et pour leur vision de la cuisine. Une fois que vous les avez sur votre radar, gardez-les à l’œil et lancez-vous. Nous vous promettons, et nous mettons la main au feu, que sous leur tutelle vous mangerez délicieusement.