Le premier plat est une délicate crème de calçots avec des tranches de morue et de la chapelure de romesco, suivie d’un merlu confit au pil pil de haricots verts et d’un fricandó de veau sucré au parmentier de panais et de champignons.
La cerise finale est un baba avec de la ratafía et de la glace aux noix, un dessert aux saveurs méticuleusement équilibrées. Il est recommandé d’associer chaque plat à une sélection pétillante de cavas qui évoque une visite à travers les paysages viticoles de Catalogne.
En revanche, à El Bar, ouvert de 12h00 à 17h00. De 13h à 23h, la fête se vit avec trois propositions informelles mais sans perdre l’essence de sa cuisine : la Route des Plats (10 €), mettant en vedette un roi de crevettes, épinards et champignons parisiens ; le Signature Sandwich (15 €), qui est un sandwich Rossini au bœuf, foie gras, scarole et huile de truffe ; et enfin le Creative Pastry (8 €), un cheesecake addictif du Serrat d’Ovella.
En nouveauté, cette année sort le Tardeo, une formule qui combine les trois expériences conçues pour le festival (35 €). Inutile de dire que quelle que soit la date, le brunch du dimanche du SOLC vaut la peine d’être essayé, reconnu comme le meilleur brunch 2025 par nos Hotel & Mantel Awards.
Voir les photos : Les meilleurs hôtels de Barcelone
« Nous souhaitons que le public local se sente à l’aise en entrant, en découvrant SOLC ou en profitant d’El Bar, sans autre intention que de passer un bon moment autour d’un bon plat. Notre cuisine parle de produits, de saisons et de racines, mais surtout de proximité : de faire en sorte que chaque convive se sente comme chez lui », explique le chef David Romero. À peine dit que c’était fait.