Le Soleil (XIX) est généralement associé à la joie, à l’abondance, à la clarté et aux bons présages. A l’opposé du chemin incertain proposé par d’autres arcanes du tarot, il apparaît comme une promesse lumineuse : à l’instant où les doutes se dissipent, le chemin devient visible et les choses semblent enfin prendre la place qui leur revient.
C’est peut-être pour cela qu’il est difficile de ne pas penser à cette lettre lorsqu’on regarde la carrière d’Otsu. Depuis qu’il a ouvert ses portes il y a un an à Poblenou, ce charmant café spécialisé est devenu l’un de ces lieux qui circulent grâce au bouche à oreille.
Otsu est un espace où la créativité semble couler par à-coups, où la surprise trouve toujours sa place et où chaque nouvelle idée est soutenue par une communauté prête à l’adopter avec enthousiasme.
Ainsi, de la liberté créative sont nées leurs glaces inspirées des cartes de tarot, une proposition éphémère et virale – ils ont ébloui l’algorithme d’Instagram – qui invitait les convives à savourer des arcanes aléatoires.
Derrière cette idée à succès se cache Fer Villanueva, chef et fondateur d’Otsu. Avant de se consacrer professionnellement à la cuisine, l’entrepreneur a travaillé pendant des années dans le secteur de la technologie et du marketing, un parcours inhabituel qui permet cependant de comprendre la personnalité du projet. « J’ai toujours ressenti le besoin de construire quelque chose où je pourrais allier créativité, hospitalité et design. Otsu est né de cette recherche », explique-t-il à Condé Nast Traveler.
Café de spécialité, cuisine et atelier
« Plus que d’ouvrir une cafétéria, je voulais créer un lieu où cuisiner était une manière de raconter des histoires et où les gens pouvaient s’arrêter un instant au milieu du rythme quotidien », explique Fer Villanueva. Le résultat est un espace à mi-chemin entre cafétéria, cuisine et atelier.
Une définition qui peut paraître ambitieuse tant qu’on n’observe pas leur fonctionnement. Ici, le café de spécialité cohabite avec l’expérimentation, le design et la recherche permanente de nouvelles façons d’interpréter la gastronomie.
Chaque plat est conçu comme une pièce de design ou une œuvre d’artisanat, organisée avec le temps, l’intention, la liberté créative et son propre récit. Il ne s’agit pas seulement de servir de la nourriture, mais de créer une expérience autour de celle-ci. Cette philosophie atteint son point culminant dans les Weekend Specials, l’une des signatures de la maison.