Originaire du sud de l’Espagne, le producteur sévillan basé à Ronda Bibi García, responsable du Cortijo Los Aguilares, affirme que Il aime Lama La Uva, à Séville, un lieu tenu par Ana Linares qui, dit García, « me surprend toujours avec quelque chose de délicieux que je n’ai pas essayé » lorsqu’elle revient dans son pays natal. C’est un endroit, décrit-elle, au centre de Séville, très proche du quartier où elle a grandi et des « Setas de Sevilla », qui pour le vigneron font déjà partie du paysage « comme si elles avaient toujours été là. » Ce quartier est, ajoute-t-il, centre du « modernisme » un endroit où les établissements nouvellement ouverts cohabitent avec des entreprises établies de longue date, et où vous pouvez toujours y aller car ils n’ont pas de prix exorbitants.
Il aime Lama La Uva pour son service et sa gamme de vins, mais aussi, bien sûr, pour son ambiance et « la joie que dégage Ana, qui est une pure bonne humeur » et son emplacement, dans l’un des quartiers les plus attractifs du ville en termes d’offre gastronomique et commerciale. Bibi s’y arrête avec ses amis pour se laisser surprendre par les vins que sert Linares et, compte tenu des températures de la ville de Séville, rien de mieux que de commencercommente-t-il, « avec un bon cava ou un blanc riche« même si, souligne-t-il, il a un grand choix de généreux. Un autre de ses attraits est son prix raisonnables: « Là on sait quand on arrive, mais pas quand on part, on peut y passer des heures ! »
García, qui vient de lancer son premier blanc, Breñal, après plus de dix ans de tests et d’essais en cave, cite également un autre temple du vin andalou : La Tana, dans le quartier de San Matías à Grenade : « Ce que tu bois, mange et reste assis là a peu de concurrents à ce niveau dans notre pays », commente-t-il, ajoutant que La Tana, dirigée par Jesús González, «respire l’authenticité et le bon travail» Surtout parce que les hôtes, Jesús lui-même et sa sœur Luisa, « sont au nombre de 10. Je le recommande à tous ceux qui passent par la cave et se rendent ensuite à Grenade », qui, assure-t-il, lui ont parfois écrit pour le remercier. Selon ses propres mots : « C’est Une taverne où il faut aller au moins une fois dans sa vie !»
David Silva et Jonatan García, Bodegas Tamerán : de bar à vin en bar à vin à travers le monde
Il y a des producteurs qui sont venus au monde du vin par pure passion, parce qu’ils ont appris à l’apprécier tout en se consacrant à d’autres activités et, un jour, au virus amateur de vin Il a inoculé son poison pour toujours. Et cela est arrivé, et de quelle manière, au footballeur déjà légendaire, David Silva, qui a ouvert une cave il y a deux ans vraiment héroïque à San Bartolomé de TirajanaGran Canaria, où il élabore des vins avec des variétés locales.