POURQUOI RÉSERVER
Il y a des lieux qui regardent vers l’avenir et d’autres, comme celui-ci, qui invitent à revenir. Où aller ? À la pierre, à la mer, au murmure d’une Méditerranée qui était toujours là, bien avant qu’Ibiza ne devienne la capitale mondiale des nuits interminables.
Et nous ne parlons pas de métaphores. Revenir à l’origine est ici bien plus qu’une façon de parler. C’est une adresse : le point culminant de Dalt Vila, dans le Château et l’Almudaina, là où a été posée la première pierre de la ville. De là, le Parador de Ibiza récemment inauguré, numéro 99 du réseau Parador en Espagne et premier des îles Baléares, vous invite à découvrir une nouvelle façon de vivre sur l’île depuis ce qui (non, sans aucun doute) est son emplacement le plus privilégié.
En plus de l’emplacement, nous avons d’autres bonnes raisons de le faire. enregistrement. Dans une destination comme Ibiza, habituée à se réinventer chaque été, ce lieu adopte une proposition plus courageuse et plus disruptive : revenir à la simplicité et placer la culture au centre. Il ne s’agit pas (seulement) de dormir parmi des vestiges archéologiques, mais de sentir que l’histoire fait partie de l’expérience.
L’art aussi, présent sous ses formes les plus contemporaines et avec la mer comme fil conducteur. Toutes les œuvres s’intègrent tout naturellement dans une narration qui parle du passé, certes, mais aussi de la façon dont on écrit le présent.
HISTOIRE
Les 2 000 ans d’histoire de cette enclave privilégiée sont difficiles à résumer. Mais si nous vous disons que nous sommes face à l’un des sites patrimoniaux les plus emblématiques de toute la Méditerranée occidentale, tant par sa situation géographique que par le chevauchement des cultures qui ont laissé ici leur marque, vous comprendrez sûrement l’idée.
D’abord colonie phénicienne, puis enclave romaine, islamique et chrétienne, la transformation de ce bien déclaré d’intérêt culturel a été aussi ambitieuse que délicate. Deux décennies de travaux au cours desquelles d’importants vestiges archéologiques sont apparus, qui ont obligé à modifier la conception initiale et à arrêter les travaux à plusieurs reprises. De plus, en modifiant le horizon de la ville d’Ibiza depuis 14 ans avec une grue qu’aucun Ibizan ne manquera sûrement.
La proposition que nous voyons aujourd’hui se concrétiser au point culminant de cette enclave est celle des architectes Ramón Andrada, Ignacio Lliso et Julián Manzano-Monís, qui ont proposé une solution intégrant l’architecture contemporaine, les structures historiques et les vestiges archéologiques.
L’HÔTEL
Nous vous avons déjà parlé de l’accès le plus spectaculaire au Parador, à travers une voûte cloisonnée, œuvre de Salvador Gomis, et recouverte de briques artisanales de Cerámicas Antonio Alemán. Il y a le parking souterrain, avec 40 places réparties sur deux étages souterrains, où les voitures sont déplacées à l’aide d’un chariot élévateur moderne.
Mais il existe un deuxième point d’entrée, cette fois piéton, depuis la place de la Cathédrale. Il s’agit de l’escalier Elías Torres, un lieu où transitent environ 12 000 personnes par jour pendant la haute saison et qui sera le point d’accès pour les clients qui arrivent à pied mais aussi pour les convives du restaurant ou pour les curieux qui veulent simplement prendre un café à la cafétéria.
Une fois dans le hall, situé dans la Maison du Gouverneur, on découvre pourquoi ce lieu est destiné à devenir l’un des fleurons du réseau Paradores. On attend rarement d’être servi à la réception d’un hôtel à côté de deux gravures de Joan Miró et de vestiges archéologiques de différentes époques.
Après un accueil qui ressemble plus à une cérémonie discrète qu’à une formalité d’hôtel, nous faisons encore quelques pas jusqu’à la place d’armes. Cet espace fonctionne comme une sorte de place culturelle, où cohabitent les ruines d’une maison phénicienne du VIIe siècle avant JC avec d’autres éléments comme un buste en ciment de l’artiste contemporain Samuel Salcedo, une architecture textile légère et un petit auditorium avec vue dégagée sur le port et le clocher.
Dès l’étage supérieur, le fil conducteur de tous les espaces intérieurs est évident. « Tout a été inspiré d’une ancienne ferme d’Ibiza : stuc sur les murs, bords arrondis, évitant les lignes droites et rappelant les éléments primaires de l’île : la terre, la mer, l’air », explique Pau Arbona, directeur du Parador de Ibiza.
LES CHAMBRES
Sur les 66 chambres, 41 sont réservées aux clients et le reste au personnel. Ils ont tous une vue particulière : sur la Méditerranée, le port, le Baluarte, la place principale du Château ou la Cathédrale d’Ibiza.
Bien sûr, les plus impressionnantes sont les 7 suites junior, qui disposent de terrasses privées face à la mer, offrant un point de vue qui a servi pendant des siècles à surveiller la Méditerranée et qui est aujourd’hui vu dans un autre but : s’arrêter, regarder et profiter.
L’ensemble de la proposition décorative s’articule autour de l’utilisation de matériaux naturels qui évoquent le travail artisanal et manuel. Le bois, les tons terre et les blancs caractéristiques de l’île s’intègrent aux meubles, textiles et revêtements, créant une atmosphère chaleureuse qui invite à la détente.
Parmi les détails les plus marquants figurent les pièces textiles installées sur les têtes de lit, créées exclusivement pour Paradores par l’artiste Koral Antolín. Des lignes et des formes créées avec du coton et de la laine, basées sur l’idée que rien dans la vie ne reste statique.
Dans les salles de bains, équipements de la marque espagnole de cosmétiques naturels et holistiques The Lab Room. Mais le bien-être continue au-delà de la chambre : le parador dispose d’un petit spa intégré entre les vestiges de la muraille historique, où le silence et les pierres anciennes créent une atmosphère unique, et d’une piscine extérieure située dans un espace particulièrement intime, conçue pour se détendre en toute tranquillité après une journée à visiter l’île.
GASTRONOMIE
Sachant que Paradores est l’une des sociétés hôtelières avec le chiffre d’affaires le plus élevé dans les restaurants, le restaurant S’Almudaina aspire à devenir une visite incontournable pour les amateurs de bonne cuisine locale à Ibiza. Il sera ouvert toute l’année et accueillera aussi bien les clients de l’hôtel que les clients extérieurs.
Le chef galicien Adrián García Soto, possédant une vaste expérience dans la chaîne d’hôtels publics, sera en charge de la cuisine dans cette première étape.
Aux repas, le ton est plus léger, avec des plats conçus pour le partage : crevettes rouges de Formentera, poissons du marché, tranches de longe de bœuf maturée ou une jolie sélection de plats de riz. À la tombée de la nuit, la carte se fait plus sophistiquée : l’accent est davantage mis sur le poisson et les recettes régionales comme l’échaudum de poulet fermier aux amandes et au safran. Et bien sûr, vous trouverez ici plusieurs versions actualisées des friandises de l’île, comme la greixonera, le flaó ou l’ensaimada torrija.
En revanche, réservé aux hôtes, le petit-déjeuner est servi dans une charmante salle voûtée aux tons chauds avec de petits oliviers. Ce premier repas de la journée (le plus important, à mon avis) combine le format buffet avec la commande de plats chauds à la demande. Une section complète de friandises typiques des religieuses du couvent de San Agustín et de l’huile d’olive de la maison locale Can Rich nous rappellent que nous sommes face à un hommage aux racines de l’île à chaque moment de la journée.
L’ART
En plus d’être un hôtel et un musée en soi, le Parador de Ibiza est une authentique galerie vivante dans laquelle se déroule un dialogue très particulier entre tradition et modernité. Les œuvres fonctionnent comme un complément au paysage dont la mer Méditerranée est le fil conducteur, habillant les 8 000 mètres carrés du complexe avec une collection d’œuvres comprenant de la peinture, de la photographie, de la gravure, de la sculpture, de l’installation ou de la céramique.
Le courant cohabite avec l’ancien, et l’on retrouve la peinture contemporaine cohabitant en harmonie avec une grande tapisserie du XVIIe siècle. Juan Uslé, Nico Munuera, Nuria Mora, Samuel Salcedo, Pablo Genovés et David Magán font partie des artistes qui les signent.
L’une des pièces les plus spéciales se trouve dans la piscine : une paire de figures en bronze de Rodrigo Romero qui invitent à la déconnexion.
ENGAGEMENT LOCAL
Il est évident que l’ouverture du Parador de Ibiza, qui fonctionnera tout au long de l’année, contribue à la désaisonnalisation tant attendue d’une destination qui vit au maximum pendant six mois et se repose pendant l’autre moitié.
Mais il y a aussi le but de faire sentir à la communauté locale que cet espace est aussi le sien. Pour cette raison, il aspire à devenir un point de rencontre de la culture de la ville, en revitalisant également le quartier à tous les niveaux.
« Ici, plus que jamais, nous devons enseigner la destination, les traditions, les coutumes, la culture. L’objectif est que le client découvre et savoure le côté le plus culturel de l’île, à travers des échantillons de confection de vêtements traditionnels, des événements avec pages de balle (la danse traditionnelle d’Ibiza) ou des dégustations de produits locaux », souligne Arbona.
Le Parador de Ibiza ne peut pas et ne veut pas être un simple hébergement comme un autre sur l’île. La mission va plus loin et est aussi subtile qu’ambitieuse : devenir une porte d’accès à l’autre Ibiza.