Et quand on dit que tout le garde-manger italien est réuni dans la ville Renaissance par excellence, c’est tout. Les producteurs de carnarolides pâtes de tous types et de tous les coins imaginables, des douceurs qui vont bien au-delà du célèbre panettone, une infinité de fromages et de saucisses (porchetta bénie), des bières modernes et des liqueurs traditionnelles… Personne ne veut manquer cette fête. En effet, cette année 2026, une centaine d’exposants ont fait leurs débuts parmi les rangées très ordonnées de producteurs qui invitent à flâner, à s’arrêter, à essayer et à demander.
Pitti Taste : 750 exposants et une centaine d’événements
Soudain, un caviar fabriqué en Lombardie apparaît ; Parmi les dizaines de producteurs de jambon de Parme, il y en a un qui utilise du porc ibérique de Salamanque ; ou le rester de Joselito, qui vous fait tomber amoureux de sa Coppa, réalisée à partir de la tête de lit. Palmieri Salumi, célèbre pour son Mortadelle Favolarembourré de cuir naturel et cousu à la main ; la maison de pâtes toscane Michele Portoghese ou la Pasticceria Marisa, une référence vénitienne. Il faut beaucoup de temps pour connaître tout ce qui est cuisiné ici, y compris des choses folles comme un gin qui a le goût d’un biscuit, œuvre d’un des très rares artisans de Krumiri, des biscuits dont la forme imite les moustaches du roi Victor Emmanuel II, le premier de l’Italie réunifiée. Sa recette s’est industrialisée au fil des années ; Cependant, il existe encore des noms qui continuent à fabriquer le produit de manière artisanale. C’est le cas de Corino, un magasin ouvert en 1764 sur la Piazza Mazzini à Casale Monferrato (où il existe toujours).
Si nous parlons de fromages : Parmiggiano, Mozzarella, Gorgonzola… Mais si nous devons faire provision d’un fromage chez Pitti Taste, que ce soit Blu Mugello. Ce fromage bleu de Toscane est un trésor artisanal produit par Il Palagiaccio, un domaine historique situé à Senni, au cœur d’une vallée connue pour son circuit de Formule 1 et lieu de naissance des célèbres Médicis. L’exploitation contrôle tout le processus, depuis les 1 000 animaux dont elle obtient le lait frais jusqu’au raffinement final dans les grottes auquel elle soumet son autre star, le Gran Mugello Ubaldino. Compact et de couleur ivoire, chaque spécimen est unique, pesant entre 5 et 6 kg. Et oui, en plus de son fromage, l’endroit vaut le détour.n situ. En plus de son grottece palais n’est pas n’importe quel palais : depuis l’an 1000, la forteresse appartenait à la noble et puissante maison d’Ubaldini, dont se souvient Dante lui-même dans la Divine Comédie.