Peu importe combien de fois ou où vous le voyez, le fleuve Douro sera toujours différent. À son embouchure à Porto, lors du passage de la frontière espagnole, avant et après avoir reçu les eaux du Corgo, dans la zone abrupte et presque déserte de Pocinho, dans les larges méandres de Pinhão ou lors de son passage dans les rapides de Régua . Il se transforme à chaque mouvement, à chaque virage et chaque jour de l’année. Mais, À Quinta da Vacaria, le Douro est plus Douro que jamais.
POURQUOI RÉSERVER ?
Ce n’est pas un de ces hôtels qui vous isolent, mais un de ceux qui Ils vous intègrent dans l’environnement. Le Douro dans sa forme la plus pure est en soi une bonne excuse pour réserver au Torel Quinta da Vacaria et les autres raisons apparaîtront lorsque vous réaliserez que peu de villas sont aussi accessibles et isolées, si proches de la rivière et bienveillantes envers le paysage, historique et moderne.
Peu de vignobles sont sculptés en montagne comme aménager un amphithéâtre perché sur la scène naturelle qu’est la rivière. Peu d’hôtels proposent lève-toi avec le Douro entrer dans chaque pièce. Encore moins d’hôtels proposent petit-déjeuner, repos, promenades et nager avec le sentiment de le faire dans la rivière elle-même. Et beaucoup moins reçoivent une attention si chaleureuse qu’elle transforme l’hôtel en placenta dès votre arrivée jusqu’à votre départ. La gastronomie et le vin sont un monde à part.
L’HISTOIRE
L’Histoire a peut-être quelque chose à voir là-dedans. Dans cette appellation d’origine inscrite au patrimoine de l’UNESCO et qui fut la première au monde à être définie, la Quinta da Vacaria est également l’une des premières à démarrer son activité. Nous parlons de 1616. A cette époque, le domaine produisait déjà ses propres raisins et devint rapidement un point de transit pour les Rabelos qui descendaient le Douro chargés de Porto.
Ici, juste avant d’atteindre la ville de Peso da Régua, son chargement a été inspecté, qui a ensuite été transporté par des vaches (d’où son nom) sur plusieurs kilomètres, jusqu’à franchir les rapides de la rivière. Depuis, la cinquième intègre oliviers, arbres fruitiers et vergersen plus de profiter de les voisins pêcheurs –construction traditionnelle pour la pêche dans le courant de la rivière Corgo. Une tradition qui est maintenue, mais, comme je l’ai dit, nous parlerons de la nourriture plus tard.
CONCEPTION ET ARCHITECTURE
Les vertus ou, du moins, le charisme de Quinta da Vacaria peuvent être référés à l’histoire. Mais ils sont sûrement bien plus que cela, comme le confirme le bâtiment une fois que l’on descend de la sinueuse N108 à travers les vignes. Il surpasse le – toujours utilisé – maison d’entretien des trainsl’ancienne cave et, sur le point d’atteindre le rivage, un dernier virage nous dépose à côté de la petite chapelle conservée pendant des siècles et encore en cours de restauration. Son crucifix sert d’axe entre le module principal, dont l’entrée rappelle un refuge de montagne, et un module secondaire, qui rappelle clairement un édifice civil portugais. Les deux, un blanc et un marron, l’un en pierre et l’autre avec des détails en acier Corten, se combinent une architecture traditionnelle avec une architecture disruptive et révéler la configuration originale du complexe, qui pouvait à peine être sauvée.
Dans tous les cas, le concept est un continuum et une invitation au paysage à s’imposer. Tous deux dans la cave – camouflée en terrasses à un niveau supérieur, comme dans l’hôtel, il y a une délimitation très claire : d’un côté le schiste, qui est le sol qui abrite les vignobles du Douro ; à l’autre, la rivière elle-même. Et toujours comme ça : rocher et rivière, rocher et rivièredans une alternance qui reflète la philosophie de la cinquième. Entre eux, des matériaux terreux et minéraux composent une série de pièces, couloirs et pièces qui se succèdent horizontalement et parviennent à conserver une échelle domestique et intime.
Des bains avec les toujours reconnaissants carrelage portugaismais aussi avec marbre veiné vert qui ressemble à une extension des oliviers. Pierre, terre cuiteplus de carrelage, beaucoup de chêne et encore plus de bon sens pour trouver de l’utilité dans ce qui semblait inexplicable – des toilettes derrière le placard, par exemple – et du luxe dans ce qui semblait évident. C’est plus ou moins ici que se termine le travail de l’atelier d’architecture de Luís Miguel Oliveira.
Son travail s’inscrit dans la lignée de celui de l’architecte d’intérieur Joana Astolfidont le choix de décoration et de finitions, pour la plupart réalisés au Portugal, boucle un cercle très logique : un pays qui génère les matériaux et des chambres d’essence portugaise incontestable. Difficile de s’arracher aux tissus chauds et bio, que ce soit sur le lit, un coussin du bar Barbus, un tapis ou un petit fauteuil. La tendance aux couleurs neutres, aux coins francs et à l’absence d’excès génèrent un bien-être inconscient et permanent.
Parmi les objets d’origine locale, ce boutique-hôtel cinq étoiles comprend une sélection d’objets œuvres de la galerie de Lisbonne Filomena Soaresune collaboration qui avait déjà commencé en avril à l’hôtel Torel de la capitale, le Palace Lisbonne, et qui va ici encore plus loin.
La cerise sur le gâteau vient des odeurs, cette composante si risquée et, ici, si variée et agréable. Bien sûr, avoir opté pour une philosophie chemin du silencele musique de fond presque non-stop C’est une décision imprudente.
LES CHAMBRES
Tout cela donne lieu à 33 chambres comme 33 soles. Si l’un est meilleur que l’autre, cela dépendra principalement de la saison, si vous préférez une grande fenêtre au deuxième étage ou un balcon avec piscine dans le premier. Tous les 33 partagent l’essentiel, à savoir une vue large et dominante sur le Douro et un sentiment d’isolement qui fait pratiquement se réveiller en ronronnant.
Ils sont conçus avec un sensibilité poétiquequi sert à organiser chaque aile du bâtiment à l’aide axes thématiques –arbres et fruits, rivière, oiseaux et ambiances– et nommez chaque pièce avec un élément faisant allusion à la région (« calme », « pureté », « paix »), ou à sa nature (« porto », « hirondelle » ou « chêne-liège »). Bien que les designs et les tailles soient différents, les noms seraient interchangeables, car pour des raisons pratiques, dans chacun d’eux, vous vous sentirez comme un chêne-liège avec la paix et la pureté que l’on recherche sous ces latitudes. De plus, ils partagent tous les caractéristiques fondamentales (et non communes) qu’un hôtel devrait avoir : un lit et des oreillers parfaits. Encore une fois, sensation placentaire.
LES ACTIVITÉS
Il est donc difficile de se lever du lit ou de sortir de la baignoire sous la lucarne (voir la pièce « lumière »), mais une fois décidé, on peut aussi Il sera difficile de sortir de la piscine ou de ne pas commander un deuxième tonique rose chez Barbus. À force de voir autant le paysage, oui, vous finirez par tomber dans le besoin de sortir et de le ressentir de différentes manières.
Le meilleur est le plus évident. Cinq minutes en voiture, nous arrivons à l’embarcadère le plus proche de montez à bord du bateau Marma Boats, un petit bateau pour quatre ou cinq personnes. Cela ressemble à la continuation de la salle (ou à un film de Visconti), mais avec un moteur et la possibilité de vous emmène à Pinhão. Au cours de ce voyage, le Douro se sent à nouveau différent. Il va d’objet en sujet, de montrer son canal à montrer sa vallée.
Le vignoble et la cave sont les deux autres sources de travail et de loisirs, notamment au moment de la récolte, quand ils prennent leur propre vie. La cave dispose également d’un espace pour participer à la lagaradele processus de sélection et de foulage des raisins, avec un verre ultérieur en récompense. Sous terre (au milieu des schistes), à côté des fûts centenaires de Porto, des dégustations de vins sont organisées. De plus, ils seront bientôt disponibles plusieurs itinéraires de randonnées à travers les vignes et à côté de la rivière Corgo. Sur son rivage, il y aura également un point pour cours de yoga, tai-chi ou différents types de thérapies, comme le son ou la danse. L’offre est complétée par faire du kayak sur le Douro ou des ateliers d’art et de vin au restaurant 16 LEGOas.
LE SPA
A l’extérieur, l’hôtel s’articule autour une grande piscine à débordement qui coupe directement dans le Douro. Bien qu’intégré au bâtiment, il procure un sentiment d’isolement. Juste en dessous, profitant des terrasses, se trouve la piscine intérieure, tout aussi grande et qui « se jette » elle aussi dans le Douro, à peine séparée par une immense fenêtre panoramique. C’est le centre de Calla Wellness&Spa, l’un des plus grands de la région, avec environ mille mètres carrés et des soins à base de vinothérapie. Il n’est pas habituel de se trouver dans un sauna avec vue sur les vignes et la rivière, ni de sentir qu’il y a beaucoup plus d’espace que les visiteurs.
GASTRONOMIE
Maintenant oui. Nourriture et vin. Pour les comprendre, nous pouvons remonter, tout d’abord, à l’histoire, car elles serviront à quelque chose. plusieurs siècles produisant ses propres raisins, huiles, fruits et poissons, avec des fournisseurs à proximité. Aujourd’hui, la plupart de ces 50 hectares possèdent la plus haute qualification, ce qui leur permet de produire un pourcentage très élevé de Le porto, la fierté de la maison.
Quinta da Vacaria n’a commencé à les labelliser qu’en 2015, après son rachat par le Groupe Marec, mais déjà accumuler jusqu’à trente tags différent si des vins tranquilles sont ajoutés. Les rouges, de la torriga nationale ou de la torriga française, sont très remarquables, mais Les Portos de 10, 30 et 50 ans sont exceptionnelsavec une saveur irrésistible.
Deuxièmement, l’environnement. Se promener dans les vignes ou participer à la lagarada permet de comprendre à quel point cette ferme est enracinée dans la tradition du Douro. Sous la direction d’une des stars de la cuisine portugaise, Vitor Matosdevrait ouvrir dans les prochaines semaines la proposition de gastronomieSchistó, alors que 16 Legoas, plus détendus, Il fonctionne déjà à pleine capacité. Là, leur menu est conforme à ce qui a été annoncé jusqu’à présent, car tant le chef résident, Vítor Gomes, que la plupart des les produits et les recettes sont locaux.
Chaque plat a pour épithète l’origine de ses ingrédients et il suffit d’aller se promener pour voir les figues, les tomates, les haricotsles herbes, les raisins et les olives que vous venez de manger ou de boire. Les viandes, locales, Ils sont préparés selon la tradition du Douro, mais avec une touche de créativité, plus légers et plus frais. La morue C’est aussi beaucoup plus délicat que d’habitude dans la région, mais ce n’est pas le seul poisson : il y a aussi du bar, du brochet, de la truite…, et chacun à sa manière. La nourriture est compréhensible, d’après la vue sur la rivière, les vignes et les vergers. Mais c’est surtout une cuisine qui s’adapte à une proposition de restaurant et d’hôtel aussi honnête et proche.
LE DÉTAIL
Nous l’avons déjà laissé tomber, mais il n’est pas facile de clore ce texte sans ce qui clôturait notre visite : un gros câlin à cette équipe qui nous a bercé (et choyé) pendant trois jours avec une attention que nous ne savions même pas vouloir, avec du naturel, des sourires et cette hospitalité de quelqu’un qui sait écouter et comprendre un invité.