Et c’est évidemment le sien bún chåun délicieux bouillon rempli de nouilles de riz, de légumes variés et de porc préalablement cuit sur le grill qui rend fou le chef. En supplément, un petit pain vietnamien croustillant et une boisson gazeuse glacée. Pour seulement 4 euros, on obtient un banquet exceptionnel.
Le café ? Avec un œuf s’il vous plaît
Des escaliers étroits mènent au premier étage du Café Dinh, où l’histoire est racontée dans les images accrochées aux murs. Dans les saveurs aussi, bien sûr : il ne nous a pas fallu longtemps pour commander ce qui a été, pendant des décennies, la grande attraction de ce lieu. Un café avec un œuf – oui, vous avez bien lu – qui, pour les plus méfiants, s’avère être un spectacle unique.
La création d’un mets aussi délicat remonte aux années 1940, et après une période continue de conflits, la pénurie de bétail et de lait s’est accentuée. Les Français, installés dans le pays à l’époque, n’avaient pas beaucoup d’alternative, alors les Vietnamiens ont été inventifs et ont trouvé la solution : battre le jaune de quelques œufs et l’assaisonner avec une bonne quantité de sucre s’est avéré être le complément idéal et une solution glorieuse qui a fait que, près d’un siècle plus tard, il n’y a personne qui visite Hanoï qui n’essaye la recette.
Le Haflington, un bar à cocktails qui fait rêver
Le Haflington, inclus dans les 50 meilleurs bars d’Asie de 2024, est atteint après avoir parcouru une ruelle sombre et pas du tout attrayante et grimpé quelques escaliers étroits jusqu’à une petite porte très humble. De l’autre côté, un univers parallèle sur plusieurs étages, un éclairage tamisé et une ambiance sophistiquée vous attendent pour proposer une carte de tentations sous forme de merveilleux cocktails.
« Cela évoque une maison peut-être anglaise, celle d’un riche ou d’un bourgeois. Ce qu’on n’imagine pas, c’est que l’on y trouvera certains des meilleurs cocktails de sa vie », nous confie le chef, fervent amateur de mixologie. Le plus de l’expérience ? L’attention particulière de ses serveurs et l’immense squelette de dinosaure qui plane au-dessus de la tête des clients du bar. Vous aurez envie d’essayer tout le menu et – nous pouvons en témoigner – toutes les options vous conquériront.
Coulant dans les eaux de Cat Ba
La partie sud-est de la mythique baie d’Halong abrite l’archipel de Cat Ba, plus calme et moins fréquenté. Un total de 367 îles qui surprennent par leur beauté naturelle éblouissante, leurs paysages karstiques, leurs eaux cristallines et leur riche biodiversité. Un endroit idéal pour embarquer sur l’un des nombreux itinéraires en bateau proposés par des sociétés comme Indochina Sails, où vous pourrez allier luxe asiatique et détente le temps de quelques jours de déconnexion.