S’il y a une période de l’année où l’orange règne C’est Halloween, une fête ancestrale parfait, pourquoi pas, pour découvrir quelques vins d’orange en accord avec un gâteau aux carottes, des biscuits au pain d’épices ou de terrifiantes citrouilles aux yeux creux menaçants. Qu’oserez-vous en déboucher et offrir à vos soirées ? bonjour-vineras un plus de couleur ?
Bien que les vins oranges, vous « vins oranges » sont déjà pleinement installés dans l’esprit et le palais de beaucoup, il convient de rappeler que La base de sa production réside dans le fait d’être des vins issus de cépages blancs. qui sont élaborés comme pour un vin rouge, c’est-à-dire au contact des peaux ou des pellicules, pendant un certain temps, normalement plusieurs semaines et jusqu’à plusieurs mois, ce qui leur donne leur couleur particulière (et accessoirement, son nom à la catégorie). Car par essence ce sont des vins blancs, oui… mais ils ne le sont pas non plus à 100% puisque leur couleur indique qu’ils sont… c’est orange. On dit d’ailleurs de certains que « ils ont l’âme des vins rouges » car, comme eux, ils ont des tanins, un peu plus de corpulence qu’un blanc calme et ont aussi généralement saveurs complètement différents de ceux des vins rouges ou blancs.
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Bref, ils constituent une catégorie en soi, qui ouvre un univers aromatique et sapide très particulier. Dans les vins oranges, le cépage reste à un niveau plus secondaire et ce qui occupe le devant de la scène, c’est justement la méthode, puisque pour élaborer des vins oranges, Chaque enseignant dispose de son livret. Parfois, d’autres techniques s’ajoutent au processus de macération et de fermentation au contact des peaux, comme l’utilisation d’amphores et jusqu’au développement du voile floral (couche formée de levures qui recouvre la surface du vin et le protège de l’oxydation), dans le but de créer des vins complexes et aux multiples facettes qui sont une aventure sensorielle.
Alors… truc ou truc ?
Ces journées semblent idéales pour déboucher certains de ces vins, avec l’excuse du couple fantastique qui forme Halloween et son esprit d’automne aux vins d’orange, parfait à boire à cette période de l’année en raison de sa complexité et de son certaines notes feuillues et terreuses, des épices comme la cannelle ou des notes de fruits secs qui nous amènent directement à la nature dans une merveilleuse connexion atavique. La production de vins d’orange part d’un des territoires ancestraux de la viticulture, La Géorgie, et comme la fête d’Halloween, a aussi des racines très anciennes qui sont à nouveau récupérées. et valoriser de nombreux jeunes transformateurs ou producteurs désireux d’explorer d’autres univers sensoriels. Comme si cela ne suffisait pas, car ce sont des vins qui, d’une certaine manière, défendent une préparation avec peu d’intervention technologique (même si l’attention qu’ils nécessitent de la part du producteur doit être maximale), Ils sont généralement mis en bouteille sans filtration, au moment où ils sortent du récipient où ils ont été fabriqués, ce qui leur donne un aspect terrifiant ? Nooooo, ne craignez pas sa singulière turbidité, un brouillard qui, de nos jours, est le plus approprié pour créer cette atmosphère de terreur…
Il ne vous reste plus qu’à choisir l’une de ces propositions et à en profiter au maximum. cette célébration renouvelée (et américanisée) de Samhain. Que Profitez de la fête la plus orange de l’année.