Recommander où manger à Cadix n’est pas facile du tout. Ici aime bien mangertrès bien. Et il y a tellement de bars, tabancos et restaurants que la liste peut être interminable. A toute heure du jour ou du moment, vous trouverez toujours ce coin où vous lécher les doigts avec une portion de crevette (ou de gambas), quelques omelettes aux crevettes ou une bonne petite assiette de thon.
Cela dit, il y a encore des jours d’été… Surtout pour les chanceux qui partent pour une dernière escapade estivale. Si vous nous demandez une recommandation de destination, la réponse est sans aucun doute : Cadix, Cadix, Cadix. Pour sa Bolonia, pour sa Zahara de los Atunes, pour son Palmar et pour sa Tarifa. Et pour la belle vie de Cadix, pour ces bars, tabancos et restaurants de plage où l’on est un peu plus heureux. Voici une brève sélection d’endroits où chausser vos bottes avec le meilleur des produits locaux.
El Campero, Barbate
C’est le roi du mambo si l’on parle de thon rouge almadraba. En effet, ce restaurant demande peu de présentation, ce qui en haute saison nécessite une réservation bien à l’avance. Tout a commencé avec Pépé Melero et un produit qui à cette époque était utilisé presque exclusivement pour le salage et la cuisine de subsistance. Aujourd’hui, ce thon est l’un des produits les plus luxueux et les plus recherchés sur le marché mondial.
Ce qui était autrefois une taverne familiale est progressivement devenu un temple où l’on a découvert que le morrillo résiduel est un véritable joyau, ainsi que combien il est difficile de choisir entre parpatana, tarantelo ou facera. Mieux vaut tout demander que partager.
El Mirlo, Punta Paloma
Maintenant allons-y près de Tarifasa magnifique dune et sa plage venteuse de Valdevaqueros. Mais pour s’éloigner du tumulte, car El Mirlo fait partie de ces endroits où l’on n’atteint pas par hasard. Cachée et presque secrète, parmi les dunes mouvantes de l’espace naturel de Punta Paloma, il faut utiliser le GPS pour retrouver cette oasis qui a rouvert ses portes l’année dernière sous la direction du Marbella Club.
Conserver l’essence du classique gastronomique qu’il était autrefois, dans ce coin Le riz vient d’un autre monde. En fait, celui qui porte des carabineros est difficile à oublier. Même si aussi le poisson frais au sel et sa salade Ils méritent de l’espace dans l’estomac. Oh, et leur riz au lait. Ajoutez à cela des vues magnifiques et un accès direct à une petite plage où vous pourrez prendre un bain après avoir digéré dans votre jardin cocktail à la main. Ce que j’ai dit : une journée inoubliable.
Le Mur, Vejer de la Frontera
Il y a de nombreux restaurants à Cadix, mais ce qui se passe à Vejer de la Frontera mérite d’être commenté. Cette belle ville aux murs blancs vit une renaissance fin gourmet dans chaque règle. Et sans aucun doute, el Muro fait partie des meilleurs restaurants de Vejer de la Frontera grâce à savoir faire de son jeune chef, Paco Doncel, qui a parcouru les cuisines de grands comme Berasategui ou Casa Gerardo de décider de retourner dans son Vejer natal et d’ouvrir son propre restaurant. C’était en 2022, à seulement 50 mètres de là où il a grandi, à côté des murs.