Parler de Porto, c’est faire autant de caresses à l’héritage et de manières d’honorer la terre : nous y avons les fruits de mer de l’Atlantique, l’histoire du Duero et les saveurs d’une péninsule ibérique qui nous transportent dans le temps et l’espace. Ou peut-être, à un seul instant : 1638, année de naissance de Kopke, la plus ancienne maison de vin de Porto.
Aujourd’hui, toutes les boussoles de l’histoire renouvellent ce numéro, presque un mantra, pour nous livrer au 1638 Restaurant & Wine Bar by Nacho Manzano, nouvelle ouverture de l’emblématique hôtel Tivoli Kopke Porto Gaia et nominé dans la catégorie « Signature Cuisine » aux Condé Nast Traveler Hotel&Mantel Awards 2025. C’est le respect d’une ville emblématique sous forme de plats et d’espaces orchestrés par Nacho Manzano, récompensé de trois étoiles Michelin par Casa Marcial.
Plus qu’une nouvelle façon de regarder la terre, un triomphe pour les sens.
1638 Restaurant & Wine Bar de Nacho Manzano : si Porto sortait dîner
Porto peut être vécu depuis un hôtel, ou plutôt un refuge, comme le Tivoli Kopke Porto Gaia, dont les vues sur le centre de Porto et son histoire autour de Kopke, le premier domaine viticole de la ville, évoquent sa propre extension du territoire. Cependant, au fil des années, Tivoli n’a cessé de se réinventer autour d’autres piliers comme la gastronomie. Et le 1638 Restaurant & Wine Bar en est la meilleure preuve.
Voir les photos : Voici comment vous découvrirez Porto depuis le 1638 Restaurant & Wine Bar de Nacho Manzano
Le chef espagnol Nacho Manzano (récompensé de trois étoiles Michelin dans sa Casa Marcial asturienne) est ici le professeur qui nous guide dans un voyage sensoriel à travers des moments parfumés par les vins de Kopke. L’inspiration vient de l’amour de la péninsule ibérique, du Douro, de l’Atlantique et des paysages qui s’émulsionnent pleinement intégrés dans une expérience gastronomique unique.