Le paysage est un élément essentiel de l’expérience du Gran Hotel Taoro depuis le XIXe siècle, mais aussi ses jardins à la française, de style Versailles, qui sont le prélude à l’expérience à venir. Les espaces contemporains, dont les 199 chambres et suites, sont spacieux, lumineux, conçus pour arrêter le temps. Les terrasses panoramiques s’ouvrent sur la mer et les grandes fenêtres, certaines avec vue sur le Teide, font de l’horizon un élément de décoration.
Destination gastronomique
Le palais trouve dans ce coin du nord de Tenerife une ambassade où la technique et la créativité s’abandonnent aux produits locaux. Chez OKA, le chef Ricardo Sanz – expert en fusion japonaise-méditerranéenne avec une étoile Michelin et trois semelles Repsol – soumet le livre de recettes japonaises au tempérament des îles Canaries. L’art du kaiseki, la complicité du bar Omakase et la cuisine japonaise d’auteur se partagent l’espace dans ce restaurant, encadré par une terrasse avec vue panoramique sur l’océan Atlantique et le mont Teide, où chaque plat est conçu comme un exercice d’équilibre entre tradition lointaine et garde-manger local.
La pulsation du feu, en revanche, définit la cuisine d’Erlantz Gorostiza, qui – avec deux étoiles Michelin et deux soleils Repsol – orchestre un binôme de contrastes. Chez LAVA, le chef dépouille la technique de tout artifice pour laisser la chaleur être le fil conducteur de sa proposition la plus intime. De plus, il propose une expérience soignée, intimiste et exclusive autour du bar du chef, situé dans la cuisine, où seuls six convives pourront vivre de près la transformation du produit et la technique à l’état pur. Son contrepoint est Amalur, un bistrot gastronomique qui fuit la rigidité pour embrasser les quatre éléments – terre, air, feu et mer – dans une cuisine émotionnelle qui relie l’origine à une douce sophistication.