Autour du réservoir se trouvent de nombreux itinéraires, sentiers, chemins forestiers et même voies vertes où il n’est pas rare de voir des cyclistes pédaler d’un côté à l’autre. La zone de Los Membrillares, un peu plus au sud, est également préparée pour la baignade. Ce n’est pas aussi confortable que les zones sablonneuses mais cela permet une expérience peut-être plus immersive, parfaite pour ceux qui passent des heures à observer les oiseaux.
L’étoile Michelin la plus « castueuse »
L’Estrémadure est avant tout la première division en termes de gastronomie. Don Luis Chamizo l’a dit à sa manière et en Estrémadure. Les castúos miajón: « Chacho !, quels ragoûts, et combien de ragoûts, et combien de cuisines, et combien de durzainas pour porter du jartete et aller aux moruments voir les filles. »
Ces « cosinas » sont en réalité un golimbreo, celui des produits dérivés du porc ibérique, des fromages artisanaux, de l’huile d’olive ou du miel. Parce que nous sommes au pays des miettes d’Estrémadure, du ragoût d’agneau, du zorongollo, du boudin patatera et du cochifrito. Et tout cela, il y en a toujours dans n’importe quel restaurant de Zarza et ses environs.
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Mais entre ragoûts et ragoûts, Zarza de Granadilla abrite l’un des deux restaurants étoilés Michelin de la province de Cáceres. Il s’agit de Versátil (Lagar, 6), le projet gastronomique des frères Hernández Talaván qui sauve cet amour pour la cuisine de personnes en danger d’extinction. Il propose deux expériences gastronomiques, respectivement de 16 et 11 passes, où l’on passe en revue des épisodes de la culture culinaire d’Estrémadure sans oublier des ingrédients aussi typiques que le lard, le museau de porc ou le jambon ibérique.
Il est évident que Versátil fait partie de ce groupe restreint de restaurants où la démocratisation de la cuisine a ouvert la porte à la carte et va au-delà d’un menu dégustation fermé et d’un menu à emporter. Cela se produit à La Bodega, l’un des espaces de restauration où apparaissent les options les plus mondaines, du sandwich au pastrami avec un « punch » de mayonnaise aux agrumes aux délicieux fromages Granadilla. Parmi les viandes, la vache d’Estrémadure fait honneur à l’adage selon lequel il existe d’autres horizons au-delà du cochon de pâturage. Ici, le surlonge est cuit sur des braises, avec de la crème de cèpes. Et pour accompagner, près de quatre cents références dans leur cave.