Les saucisses de Nuremberg sont petites, de la taille d’un doigt, ce qui permet de les griller rapidement sans perdre leur intérieur juteux de porc et de marjolaine. Pour les déguster correctement, il y a le restaurant Bratwurstglöcklein, considéré comme le plus ancien steakhouse de Nuremberg. Ils sont traditionnellement servis six à la fois, huit à la fois ou douze à la fois, selon l’appétit du convive, et toujours accompagnés de choucroute, de salade de pommes de terre et, bien sûr, d’une chope mousseuse de Tucher, la bière typique de la ville.
En dessert, le pain d’épices de Nuremberg, Lebkuchen ; gaufrette remplie de noix, de miel et d’épices aromatiques comme la cannelle, les clous de girofle, la muscade, la cardamome et le gingembre. Ces doux secrets sont murmurés par Bettina Dornauer, la propriétaire, avec son mari Thomas, de la chocolaterie Dornauers.
Bettina raconte que la recette vient de l’époque où Nuremberg était un important centre commercial où arrivaient des espèces recherchées de l’Est. Sur le chemin vers la Place du Marché, un arrêt incontournable est l’église de San Lorenzo, d’où se détachent ses deux tours de 80 mètres de haut, la magnifique rosace de la façade et, à l’intérieur, la sculpture suspendue du Salut Angélique, œuvre de Veit Stoss, l’un des sculpteurs et sculpteurs sur bois les plus réputés de la période gothique tardive.