Vous ne connaissez pas que l'Achaar Bar, le célèbre The Fish & Chips Shop ou l'Antonia's Burguer – le hit qui vient d'arriver dans la capitale – et bien, en bref, pour ne pas arrêter de faire des affaires à Barcelone. Mani et Magid Alam, ainsi que leur beau-frère Bilal Khan, ont parfaitement compris le concept indépendant de tout ce qu'ils créent et, depuis lors, leur esprit n'a cessé de créer et d'exécuter. Ce qui est nouveau c'est ça, Bar Achaar, une cantine indienne qu'ils ont réussi à remplir en quelques semaines, sans pratiquement aucune publicité sur les réseaux sociaux. Ils ont ouvert il y a moins d'un mois et tout le monde à Poblenou attend une table.
CANTINA INDIENNE AVEC DES VINS INDIES
Achaar est une évolution du Baby Jalebi déjà réputé dans la ville, où ils servent Fast food Penjabi dans le quartier de Gracia et Sant Antoni. Dans ce nouveau concept, on retrouvera des ingrédients de meilleure qualité avec des recettes plus élaborées. « La différence avec les recettes de la région pakistanaise est qu’on y utilise davantage de produits laitiers. » et les noix, la cuisine indienne est plus épicée, ce qui ne signifie pas nécessairement plus épicé. Le chef lui-même est indien, il connaît donc parfaitement les préparations.
Des plats comme Pani puri (une boule frite farcie de pommes de terre, pois chiches et grenades servie avec une sauce spéciale), le Naan (pain indien mythique), le Shikh Kabab Naan (la brochette star de la carte bœuf au pain), purée de dal (lentilles blanches cuites au ghee, qui est le beurre clarifié indien par excellence) ou le rouleau de Kima (une brioche farcie à la viande hachée) sont les grands les coups les menus du midi et du soir, qui changent légèrement. Le concept cantine nous invite à partager plusieurs plats et à déguster, pas un dîner copieux… ou oui. C'est plus, Si nous voulons nous arrêter et boire quelques-uns des vins naturels qui les accompagnent habituellement dans tous les projets à l'Alam et quelques cornichons de citron vert, curcuma, gingembre, tomate, lentilles ou mangue –stars de ce concept–, on peut aussi le faire. C'est précisément de là que vient le nom : Achaar est le nom utilisé pour définir les cornichons de fruits et légumes épicés indiens.