L'émotion et la créativité culinaire étaient au rendez-vous lors de grande finale du XXXI Concours Gastronomique de la Communauté de Madrid, tenue le 10 juin à l'École d'Hôtellerie et de Tourisme Simone Ortega de Móstoles. Lors de l'événement, organisé par l'Association des Chefs et Pâtissiers de Madrid (ACYRE Madrid), Alejandro García et son assistant Francisco Amate, du restaurant In-pulso, Ils ont été sacrés meilleurs cuisiniers de la région.
Le concours, qui a réuni 11 couples talentueux de cuisiniers et assistants représentant différents restaurants madrilènes, a culminé avec six couples finalistes qui ont démontré leur savoir-faire dans deux tests de cuisson rigoureux.
La deuxième position est revenue à Guillaume Brun et Osneiver Gabriel Galea du Inclan Brutal Bar, tandis que Mario Lazar et Jorge Casado du restaurant Olmo Ils ont obtenu la troisième place. Dans la catégorie pâtisserie, Mariella Pili de Saddle, Avec son assistant Alberto Barba, il a remporté le premier prix pour sa créativité et sa technique exceptionnelles.
Recettes gagnantes
Porc ibérique grillé avec sauce rôtie, chantarella marinée, mélasse de maïs et beignet de ragoût de trotteur avec jambon brun de porc et daurade grillée sauce bordalaise de ses épines, chutney et bouquet de rhubarbe avec une bouchée de salade San Isidro, Telles sont les recettes gagnantes préparées par García et Amate, qui ont reçu la note la plus élevée du jury de dégustation et du jury technique.
Les gagnants ont non seulement obtenu le titre prestigieux de Meilleur Chef de la Communauté de Madrid, mais aussi un prix de 2 000 euros et un voyage dans les zones humides de Barbate, où ils pourront découvrir la culture et la pêche artisanale du bar et La dorade Estero, ingrédients clés de l'épreuve finale du concours.