Coïncidant avec la grande finale du XXXI Concours Gastronomique de la Communauté de Madrid, au cours duquel Alejandro García, d'In-pulso, s'est imposé comme le meilleur chef de la région, a également eu lieu le très attendu concours de pâtisserie, où Mariella Pili, du célèbre restaurant Saddle, a remporté la section sucrée accompagnée de son partenaire Alberto Barba. Leur créativité et leur technicité exceptionnelles dans la préparation de desserts texturés Pêche au miel et les éclairs Chocolat et fraise au vinaigre Ils lui ont valu la première place.
La compétition était serrée, avec couples de certains des meilleurs établissements de Madrid. Parmi les participants figuraient également Yolanda Rebollo et Erika Santos du Westin Palace Hotel, Rebeca Sánchez et Alba Sánchez de La Prima Lejana, ainsi que Marta López et Juan Manuel Muñoz de Mindanao Chocolatería.
Les concurrents avaient quatre heures pour préparer huit portions de un dessert de restaurant qui devait comprendre au moins cinq textures différentes, en utilisant l'une des variétés de miel de Madrid Miel et un fromage frais d'Albe Lácteas del Jarama (comme le fromage blanc, le fromage latin ou le fromage à la crème). En plus, Ils devaient faire un éclair avec du chocolat premium 76% de chocolats Maykhel (Produit certifié Qualité M de Madrid) dans la pâte et/ou dans la garniture, en incorporant également de la fraise. Nous cultivons le produit d'Alcampo comme fruit de saison dans l'un des deux plats.
Mariella Pili s'est démarquée pour elle sa capacité à combiner des ingrédients de qualité et sa capacité à innover dans les paramètres établis. Son Pêche au miel atteint une parfaite harmonie de saveurs et de textures, tandis que ses éclairs de Chocolat et fraise au vinaigre offert un surprenant combinaison de douceur et d'acidité qui a séduit le jury.
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«C'est un honneur de recevoir cette reconnaissance et de représenter la Communauté de Madrid au prochain Championnat d'Espagne de Pâtisserie. Cette victoire est le résultat d'un travail d'équipe et passion pour la pâtisserie Pili a commenté avec enthousiasme après avoir reçu le prix de 2 000 € et le laissez-passer pour le concours national.