Nous sommes habitués à imaginer la cuisine de nos ancêtres à travers le cinéma et la télévision, cependant, Savons-nous vraiment comment il a mangé au Moyen Âge? Le Université de Valence expose Le centre culturel de NAU Un échantillon, qui a fait écho à de nombreux médias étrangers, qui recueille certaines des recettes et des façons de cuisiner de l’Espagne du XIVe siècle.
«Gastronomie médiévale. Le llibre de se sentir soví et la cuisine aux XIVe et XVe siècles Vous pouvez visiter jusqu’au 26 mai à l’Académie de NAU. Au total, il rassemble plus d’une centaine de musées, de bibliothèques et d’archives à la fois Valenciens et espagnols. Mais, sans aucun doute, l’une des œuvres exposées les plus intéressantes, et cela a le plus à parler, est l’un des manuscrits emblématiques qui font partie du bas de la Bibliothèque historique de l’Université de Valence (BH Mme 216).
C’est à propos deLe llibre de feviv ‘une recette de cuisine médiévale de la médiation de l’auteur anonyme qui recueille plus de 200 recettes. C’est l’une des plus anciennes recettes européennes écrites dans une langue autre que le latin. Le manuscrit, daté du XVe siècle, est la copie la plus ancienne qui existe du livre original non écrit en 1324et c’est une compilation destinée à la noblesse, avec des plats sophistiqués et élaborés qui ne faisaient pas partie de la nourriture populaire. En plus, Ils étaient des plats très éloignés dans de nombreux cas des goûts culinaires actuelscertains avec beaucoup de sucre, mais aussi d’autres qui restent en vigueur comme des beignets de crème pâtissière ou de fromage.
Une exposition qui célèbre les 700 ans de l’un des premiers livres de recettes en Espagne
Ce livre a maintenant 700 ans, c’est pourquoi l’Université de Valence a voulu consacrer une exposition unique. «Au cours des derniers siècles du Moyen Âge, il s’est produit dans toute l’Europe occidentale Une vraie fièvre pour la gastronomiepour profiter de formes nouvelles et inhabituelles de plaisirs de goût. Comme cela se produit maintenant avec des chefs avec des étoiles Michelin, puis les chefs des rois, des pommes de terre et de grands nobles Ils ont commencé à mettre leurs recettes par écritce qui n’avait plus été fait à nouveau à partir du De re Coquinea du romain Marco Gavio Apicio », expliquent-ils de l’exposition.
Dans presque tous les pays, ces enseignants de la cuisine des élites ont écrit des livres de cuisine tels que le Viandier de Taillevanten France, le Forme de cur en Angleterre ou Il Cochinia Art Livre Martino donne comme en Italie. Dans la péninsule ibérique, le plus ancien manuscrit contenant une de ces recettesLe llibre de se sentir sovi ‘.