Quand la table devient spectacle
La visite gastronomique du Site Ibiza ne se termine pas dans les restaurants conventionnels. Sublimotion, créée par Paco Roncero et Eduardo Gonzáles, fait de la haute cuisine une expérience immersive alliant gastronomie, technologie, arts narratifs et visuels depuis treize saisons. En 2026, il intègre également la technologie de réalité virtuelle Meta Quest 3 et une nouvelle mise en scène.
Avec lui, TATEL Ibiza complète le parcours avec son interprétation contemporaine de la cuisine espagnole et méditerranéenne. Ainsi, le hub rassemble tout, de la cuisine péruvienne de COYA aux braises de Leña, le produit marin de Lobito de Mar, la cuisine de rue de StreetXO, la cuisine internationale de Gordon Ramsay ou la gastronomie immersive de Sublimotion.
C’est justement cette diversité qui permet de comprendre la dimension du projet. Le Site Ibiza n’a pas pour objectif que nous allions dans un seul restaurant, mais plutôt que nous puissions construire différentes expériences autour d’une même visite. Un dîner, un verre, une séance shopping, une exposition, un séjour ou un repas face à la mer font partie du même écosystème.
Une Ibiza qui ne se contente pas de regarder le calendrier
L’engagement du Site Ibiza est également lié au temps. L’enclave maintient son activité jusqu’à la mi-octobre et rouvre ses portes à partir de mars, élargissant ainsi la fenêtre pendant laquelle il est possible de profiter de cette partie de l’île.
C’est une façon de voir Ibiza qui s’inscrit dans une transformation plus large de la destination, non seulement comme lieu d’arrivée pendant les mois d’été, mais comme une île méditerranéenne où la gastronomie, la culture, le design et l’hospitalité peuvent fonctionner pendant une bonne partie de l’année.
Et c’est peut-être là que réside l’une des clés du Site Ibiza. Les noms de Ramsay, Muñoz, García ou Roncero sont l’attraction la plus évidente, mais le projet veut construire quelque chose de plus large autour d’eux. Deux hôtels, IBIZA Gallery et un groupe de restaurants internationaux et espagnols font de ce coin de l’île un endroit où aller même lorsque le calendrier laisse derrière lui les mois les plus chargés.