Le voyage culinaire commence avec des plats méditerranéens préparés à partir de produits et d’ingrédients frais locaux, dont beaucoup proviennent de leur propre jardin agroécologique conçu par le Philippe Guiglionda, agriculteur biologique françaiset géré par une équipe locale de Sumba. La ferme abrite également une école d’agriculture à laquelle la communauté locale a accès et reçoit une formation sur les techniques d’agriculture biologique.
Ensuite, des préparatifs comme nasi gorengtoast à l’avocat avec un torsion et pâtisserie La cuisine française s’impose comme les délices incontestés d’un petit déjeuner idyllique avec vue sur la mer de son club de plage, tandis que les déjeuners avec des alternatives comme la pizza au four napolitain, les salades et les pâtes vous invitent à les déguster bouchée par bouchée.
Il Restaurant Julangvéritable fusion entre haute cuisine et esprit communautaire, était le rêve devenu réalité des fondateurs de Cap Karoso. Depuis son ouverture, Julang a reçu des chefs comme Alice ArnouxRomain Tischenko et Oliver McGeorge et Camille Renouard.
En effet, ces dernières ont conquis cette année même les palais les plus exigeants avec des créations telles que brioche au beurre de cajou, notre péché aux fruits de la passion, noix de coco et carotte ; et canard à la betterave et à la cannelle. Nous avons été absolument captivés par toutes les étapes de ce menu, que nous avons dégusté après avoir bu quelques cocktails au coucher du soleil à Apicine.
Dans la série de résidences culturelles aux côtés d’artistes, de photographes, de leaders d’opinion et de visionnaires du Sumbades chefs célèbres vont favoriser un dialogue culturel et culinaire. C’est pourquoi jusqu’au 30 novembre, ceux qui restent Cap Karoso je vais essayer les créations du le chef Alexis Bijaouialors que Etienne Dupuy et Alexandre Aziza Ils seront chargés d’exprimer leur philosophie gastronomique du 2 décembre au 2 janvier 2025, et Céline Pham du 30 décembre au 26 février 2025.