Nous aimons les croquettes et nous savons que vous aussi, c'est pourquoi nous pensons que cet itinéraire à travers Madrid vous intéressera. Avec l'été, rien de plus désirable que de bonnes tapas entre amis ; et en cela, la croquette est la reine de la fête. Mais ce n'est pas n'importe quelle croquette, mais l'une des Jambon de bellota 100% ibérique.
La marque Sánchez Romero Carvajal célèbre la deuxième édition de la route des croquettes au jambon ibérique, un plan des plus appétissants qui sera disponible dans la capitale du 14 juin au 7 juillet. Cette année, le nombre de restaurants participants a augmenté et au total, il y aura 13 endroits où vous pourrez déguster les meilleures croquettes de jambon de bellota 100% ibérique.
Lors du tour de la capitale, les quartiers de Chueca, Chamartín et Salamanque où vous pourrez déguster la meilleure croquette de l'année, lauréate du concours international Madrid Fusion de la meilleure croquette d'Espagne 2024, qui était cette année le Lampe à huile.
Carlos Griffo, chef du restaurant Quinqué, dévoile les secrets de sa croquette gagnante : «Le secret de notre croquette, c'est avant tout l'amour qu'on y met. Nous utilisons du lait de vache frais que nous infusons avec les os de jambon. Dans notre béchamel, nous utilisons de l'huile d'olive, du beurre, du jambon marqué Sánchez Romero Carvajal, de la farine et du lait infusé. Nous coupons le jambon en petits morceaux mais suffisamment pour que sa saveur et sa texture puissent être appréciées. Nous pelons nos croquettes à la main une à une.
Voir photos : Les meilleures croquettes de Madrid (sélectionnées par la rédaction de Condé Nast Traveler)
LA ROUTE DES CROQUETTES AU JAMBON IBÉRIQUE
Dans quels restaurants peut-on déguster les croquettes sur cet itinéraire ? Vous pouvez le faire dans Maison Salvador, Café commercial, Santerra (Étoile Michelin et vainqueur en 2018 et 2022 du championnat), 11 nœuds, Maison Orellana, Taverne La Gaditana soit Casabula (nouvelle ouverture en 2024).