Un heureux destin a poussé Shingo Gokan à choisir Madrid pour ouvrir Devil’s Cut, son premier bar en Europe, et depuis (pour une courte période, puisqu’il a levé le volet en 2024), les succès ne se sont pas arrêtés. Le génie de la mixologie, reconnu comme numéro sept mondial, a créé un lieu dans la capitale où l’on peut se laisser emporter par d’incroyables cocktails aux ingrédients aussi curieux que le jambon ibérique.
Le prix le plus récent vient d’arriver et il s’agit des prix FIBAR 2025, la Foire Internationale de Bar à Cocktails de référence pour l’Espagne et le Portugal, qui ont lieu chaque année à Valladolid.
La relation de Shingo avec l’Espagne a commencé il y a vingt ans au bar d’un bar de Ginza, au Japon, où il a dégusté un vin de xérès servi dans un verre à vin vénitien. Cette saveur, ce rituel le fascinaient. Depuis, ce gadget fait désormais partie de sa signature personnelle et professionnelle.
Devil’s Cut, situé dans le Barrio de las Letras, où se trouvait autrefois la traditionnelle Casa Pueblo depuis 1983, est le premier projet européen – et l’un des plus grands – de Gokan, récemment nommé l’une des personnes les plus influentes du secteur au niveau mondial (7ème du Bar World 100, le baromètre annuel de Drinks International) et responsable de douze bars dans des villes comme Tokyo, Shanghai et New York.
