Le restaurant propose deux menus: Menu de dégustation (cinq plats) et Menu de découverte (trois plats) Et, pour la première fois de sa carrière, Jean Imbert propose un menu spécialement créé Pour les petits.
Ce sont les plats exquis qui composent le flastin du Forêt Secrère. Et nous vous l’avons déjà avancé: Le choix est difficile, Bien que vous puissiez toujours les demander et appeler les sept nains et les Avengers pour vous aider à les essayer.
« Sous la mer »: un entrant qui évoque le monde marin de La petite sirène Et qui est composé de fissures cuites à feu doux, de fruits de mer au marin, d’une touche de caviar délicate et d’une gelée de mer qui transportera les convives vers les profondeurs de l’océan.
« Le bouillon de Madame Samovar »: Raviolis de légumes accompagnés d’un bouillon doux de légumes et de truffes, un délicieux plat conçu par Jean Imbert et son chef exécutif Moussa Konaté qui transporte les convives directement au château de La belle et la Bête.
« Le Tajín del Príncipe Ali »: Pularda farcie de dattes et de noix, accompagnée de légumes frais, une fête de saveurs chaudes inspirées par Aladdin.
« Casserole des Caraïbes »: Un hommage à Pirates des Caraïbes qui présente une délicieuse fusion de thon rouge méditerranéen, assaisonnée avec une vinaigrette de fruits passionnés et une sauce aux épices Colombo et Tamarindo.
« Ratatouille de Ramy »: une interprétation raffinée de la célèbre recette du RÉMY MONDE. Les légumes, parfaitement cuits, se démarquent pour leur douceur et leur fraîcheur, tandis que la vinaigrette du vinaigre balsamique blanc et du vinaigre blanc améliore ses saveurs. « C’est un plat qui, à première vue, peut sembler très simple, vous devez donc le rendre exceptionnel, un peu comme dans le film » explique Imbert.
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« The Spaghetti de Tony et Joe »: Avec veau confié, jus de veau avec comte et émulsion Ratatouille et La dame et le vagabond.
Le menu des enfants, selon les mots de Jean: « Nous ne voulions pas le rendre trop compliqué et surtout, ça devrait être amusant pour les enfants! » Ainsi, des propositions telles que « The Fairy Birlin Soup » –Un hommage chaud et savoureux à Cendrillon, avec des gnocchis de citrouille et de châtaignier -, « Le Festival de lampe de poche » –Un voyage dans le monde de Rapunzel sous la forme d’un poisson & chips avec sauce tartre – et « Le Cordon Bleu à la Gustteau » –Scalope du veau, du fromage comte et de la purée de pommes de terre en référence au film Ratatouille.
Et nous arrivons aux desserts! Créé par le chef Jean Imbert et en collaboration avec son pâtissier Chef Axel Michenaud, La sélection du dessert comprend:
« Le sable de l’arche perdue »: Fabriqué avec du citron et des amandes confits, et recouverts de glace et d’une mousse à la vanille douce. Tout cela s’est baigné avec une touche de caramel liquide, recréant la sensation de découvrir un trésor caché, comme dans l’aventure passionnante de Indiana Jones.