Monastère d’El Paular, Rascafría
El Paular est une exception dans ce parcours : ici la culture n’a pas remplacé la vie religieuse. Le monastère continue d’être habité par une communauté de moines bénédictins, installée en 1954, et maintient ses horaires de prière et son hospitalité. Le complexe est situé à la périphérie de Rascafría, à côté de la rivière Lozoya et entouré par la Sierra de Guadarrama. La construction commença en 1390 comme première chartreuse du royaume de Castille, même si l’activité monastique resta interrompue pendant plus d’un siècle après la confiscation de 1835.
La visite permet de parcourir une construction construite et agrandie au fil des siècles, avec une église, des patios, des chapelles et un cloître. Dans la principale se trouvent à nouveau les 52 grandes toiles conservées de la série peinte par Vicente Carducho entre 1626 et 1632 pour raconter l’histoire de l’ordre chartreux. Les œuvres ont été dispersées après la confiscation et restituées à El Paular en 2011 après un long processus de récupération mené par le Musée du Prado.
Son calendrier estival est réduit cette année, mais le monastère maintient les visites et son espace dédié à l’art contemporain. Yerba, une exposition qui rassemble peinture, photographie et sculpture, peut être vue jusqu’au 11 octobre. De cette manière, les usages culturels sont intégrés dans un bâtiment qui n’a jamais cessé de fonctionner comme lieu de retraite, de prière et de vie communautaire.
Manger et dormir dans l’histoire
La seconde vie du patrimoine ne s’arrête pas dans les églises et les couvents. Il y a aussi d’anciens bâtiments industriels, fermes et palais qui ont fait de leur architecture le point de départ d’une expérience gastronomique ou de voyage.
Dans la vallée d’Artike, aux portes de Bermeo, Nafarrola occupe un hameau historique entouré des pentes boisées d’Urdaibai. Le nom du lieu apparaît déjà dans des documents de 1285, bien que le bâtiment qui a survécu jusqu’à nos jours soit plus tardif. Après sa réhabilitation, la pierre du mas cohabite avec le bois, la lumière naturelle et une palette de tons neutres dans huit pièces avec cheminées, terrasses, bains à remous et vue sur la mer ou la forêt ; Dans certaines, une fenêtre ouverte sur le toit permet de contempler le ciel depuis son lit. Il est géré par les frères Josu et Gaizka Goikoetxea: Josu gère l’hébergement et Gaizka s’occupe de Rola, dont le menu Urdaibai Ecosystems traduit les paysages de la réserve dans des plats tels que l’anchois Bermeo au beurre et piparra, crème brûlée d’oursin ou de merlu au pil pil de palourdes. La cuisine est approvisionnée presque entièrement auprès des fermes, vergers, pêcheurs et petits producteurs des environs. La visite est complétée par une cave avec plus de 300 références, dont près d’une centaine de txakolis de Biscaye, et par le vin que les frères élaborent eux-mêmes à partir de leur petit vignoble de 1,5 hectare.