J’arrive à Las Violetas et me connecte au Wi-Fi. Carlos, le gentil serveur qui m’a conduit à ma table, me demande si je veux me brancher lorsqu’il me voit sortir l’ordinateur de mon sac. Je lui dis non, merci, je suis chargé. Las Violetas a ouvert ses portes pour la première fois en 1884, à une époque où Internet, le travail à distance et les réseaux sociaux n’existaient certainement pas pour annoncer que Rosalía, qui n’existait pas non plus à cette époque, était passée un jour acheter ses fameux sandwichs aux miettes lors de sa tournée de présentation LUX. Impossible d’expliquer aux premiers propriétaires ce qu’est le viral.
Il y a plus de 100 ans, il n’y avait rien que nous considérons comme normal aujourd’hui, mais il y avait déjà de l’asphalte dans certaines zones, de l’éclairage dans d’autres, il y avait un tramway, des cafés et des pâtisseries et il y avait un immense désir d’avoir des lieux où les choses se passaient.
Las Violetas n’est que l’un des nombreux bars remarquables et vieux de plusieurs siècles de Buenos Aires. Tous les bars notables ne sont pas centenaires, mais de nombreux centenaires le sont. Ils sont appelés remarquables parce qu' »ils étaient le point de rencontre de grands musiciens, l’espace de débat pour des écrivains importants ou des lieux de rassemblement d’acteurs et de politiciens. Beaucoup d’entre eux, en raison de leur antiquité, de leur architecture ou de leur importance locale, (…) font officiellement partie du patrimoine culturel de la ville », a expliqué la municipalité.
Et ces bars sont l’une des choses les plus uniques et les plus authentiques de la ville de Buenos Aires, c’est pourquoi je m’engage pleinement à les connaître tous, petit à petit mais sans m’arrêter. Il y en a des plus touristiques, comme le Federal Bar, qui fait toujours salle comble à San Telmo le dimanche et dont le bar moderniste et la vitrine dominent l’espace et nous transportent dans un autre lieu et une autre époque. Quand je suis à Buenos Aires le lundi, je vais à Rome, je vais avec mes amis manger des fugazzeta farcies au fromage bleu, des empanadas et du vermouth rouge et à Rome, qui préside un grand coin avec des fenêtres en verre, il y a toujours des gens différents, de tout âge, il y a des photos du moment où Maradona a marqué un but avec sa main, de nombreuses bouteilles en verre de vermouth et une télévision sur laquelle sont diffusés des matchs de football.
