Estancia Colomé : le plus ancien domaine viticole d’Argentine, un musée James Turrell et un charmant hôtel de charme dans un village isolé

L’élixir de chaque bouteille est volé par « le secouage des raisins » ; un parcours de leurs vignobles respectifs qui se fait exclusivement en voiture à travers les vallées et qui convergent vers la cave actuelle, à quelques mètres du musée Turrell. Le climat et son altitude génèrent des particularités exquises ; Les rayons UV impactent plus fortement les raisins, provoquant une une concentration plus élevée de tanins, plus de sucre et une teneur en alcool plus élevée.

Onze cépages différents, quatre vignobles à différentes altitudes et une passion palpable pour la viticulture. avec votre marque Malbec immobilier de hauteur maximaleà 3111 mètres d’altitude, Colomé est fier d’être le deuxième vignoble le plus haut du monde, et le premier vin commercialisé à la plus haute altitude.

Manger aux Estancias Colomé

L’essence de Colomé trace sa ligne du bien manger et du bien boire, en la reliant à la responsabilité envers l’environnement. Toujours inspirée par l’environnement de son logement, notre hôte, Constanza Bearzi, commente : « Nous utilisons des produits de saison, des aliments régionaux qui sont parfaits en été car la matière première, étant dans un climat sec, pousse rapidement et sans problème. » Tous vos produits ; de la viande aux fruits, légumes et herbes, sont situés dans leurs fermes et jardins agroécologiques.

Nous nous régalons donc d’excellentes options culinaires, sa propre marque que porte toute la province : Empanadas à la viande de Salta (coupé au couteau, emblème du pays) avec Yasgua, tomate râpée et piment fort qui sont le compagnon idéal de ce délice du Nord. ragoût appelle, oeil de steak en réduction de Malbec, Tamales soit humita, la glace à la verveine citronnée et bien sûr, le dessert typique de la région : fromage au miel de canne.

Chaque plat est conçu pour qu’un spécialiste sélectionne un vin qui l’accompagne parfaitement dans son équilibre. Lots de cépages, des options exclusives que l’on ne trouve que chez peu de cavistes en Argentine : « Nous mettons l’accent sur les quatre altitudes que nous avons dans les vignobles. Cela ne se produit pas à cause du type de raisin mais à cause de la vie elle-même qui réside dans le sol, dans la terre. Quelque chose qui modifie complètement le vin », Constance raconte Condé Nast Traveler.

Une évasion vers les sens

La tranquillité de l’environnement provoque une certaine expansion des sens, et dans la multitude des services cette réaction est utilisée au maximum. Avec un musée des lumièresla possibilité de faire un monter à cheval, ongle terrain de pétanque (un sport traditionnel d’origine italienne) et un piscine parfaitement positionné pour vous couper le souffle où que vous regardiez, Il est impossible de ne pas se plonger dans la sérénité d’un week-end dans cette enclave.