Vous ne savez pas quoi offrir à Noël ? Nous avons le cadeau parfait pour faire briller votre table et lui donner une odeur nourrissante. Son nom est « Hechizo » et c’est le meilleur fromage espagnol de 2025. Cela a été annoncé par le prestigieux concours Prix Mondial du Fromage 2025qui s’est tenue il y a quelques jours dans la ville de Berne, en Suisse. En plus de savoir quel est déjà le meilleur fromage du monde, le Gruyère AOP Vorderfultigen spezial, nous avons également pu savoir quel a été le meilleur fromage d’Espagne.
Le fromage de la fromagerie La Zarcillera a été élu « Meilleur fromage espagnol » au Prix mondiaux du fromage 2025. Le prix tant convoité a été décerné à un fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte demi-ferme, élaboré à base de présure animale et affiné pendant 30 jours. Ce fromage à croûte naturelle moisie a captivé les juges du pavillon Festhalle de BernExpo en Suisse lors d’une intense journée de jugement le jeudi 13 novembre dernier. Au total, l’Espagne a reçu 20 Super ors, 73 ors, 208 argents et 299 bronzes.
Le meilleur fromage du monde est préparé à Murcie
Cette fromagerie artisanale est située à Zarcilla de Ramos, une ville de moins de 1 100 habitants à Lorca, Murcie. L’Hechizo est l’un des fromages qu’ils fabriquent depuis 2019. C’est ainsi qu’ils l’expliquent eux-mêmes : « Notre fromage de chèvre artisanal a toujours laissé sa marque sur le palais de ceux qui l’ont dégusté. Tant de fois la famille et les amis nous ont demandé de l’acheter qu’en 2019, nous avons décidé de fabriquer et de commercialiser les fromages qui n’ont jamais manqué sur notre table : les fromages de chèvre artisanaux les plus appréciés au monde.
La Sierra del Almirez, où sont fabriqués les fromages, est un lieu privilégié car elle offre des conditions climatiques propices au pâturage des chèvres, dont le lait finit ensuite dans les fromages de La Zarcilla. Ils ont pour élevage des chèvres de la race Murcie-Grenade, considérée comme l’une des meilleures au monde pour sa production laitière élevée. « Nos chèvres sont heureuses car elles paissent librement plusieurs heures chaque jour devant notre fromagerie. Cela nous permet de travailler avec le meilleur lait fraîchement traite, qui nous fournit la matière première indispensable à la production de nos délicieux fromages », révélant ainsi le secret de leur qualité premium.
Le fromage « Hechizo » est l’un de ses produits les plus emblématiques. C’est un fromage à pâte molle au lait de chèvre pasteurisé. Ils soulignent que c’est un fromage crémeux, qui fond en bouche et qui a beaucoup de saveur. Allez, c’est addictif. Comme pour le reste des fromages de cette fromagerie murcienne, ils n’utilisent que des ferments et des présures d’origine naturelle, puis ils affinent pendant 30 jours pour avoir cette saveur caractéristique. « Les fromages sont retournés quotidiennement à la main et reposent pendant le temps nécessaire, sans précipitation. Enfin, nous procédons à l’emballage et à l’étiquetage manuels, que nous réalisons avec une totale garantie sanitaire et avec des matériaux durables avec l’environnement et l’environnement qui nous entoure, puisque nous n’utilisons aucun type de plastique », soulignent-ils.