Il n’y a rien qui ressemble plus à la maison qu’une bonne assiette de légumineuses. Qu’il s’agisse de lentilles, de haricots, de légumes verts ou de pois chiches, l’art de connaître faire un ragoût savoureux n’a pas de prix. Sans aucun doute, les grand-mères continueront à être les meilleures pour chacun des palais, mais il faut reconnaître qu’en Castilla y León – avec la permission du reste des communautés autonomes – c’est un art qu’elles brodent. Le ragoût, la marmite et la cuillère font partie de la cuisine castillane depuis des siècles. Et en plus, quelques légumineuses sont cultivées sur leurs terres avec Indication Géographique Protégée. Qui ne fondrait pas devant quelques haricots de La Granja ou de bons pois chiches de Fuentesaúco ?
Avec d’aussi bonnes matières premières et une coutume ancestrale dans l’art du ragoût, seule Castilla y León pouvait devenir l’ambassadrice et la promotrice de ce que sera le premier Championnat National de légumineuses en tapas. Parce qu’il ne faut pas l’oublier C’est aussi une terre de tapasavec Valladolid en tête d’affiche avec son concours national annuel de pinchos et tapas et son championnat du monde de tapas déjà établis.
Être ce mois d’avril quand les finalistes d’un championnat qui Les inscriptions sont déjà ouvertes Ils démontreront largement que la légumineuse n’est pas seulement un produit gastronomique, mais qu’elle peut également être la vedette de tapas d’avant-garde.
VIVE LA LÉGUMINIÈRE
Polyvalentes et gastronomiquement séduisantes, les légumineuses Ils sont délicieux dans les ragoûts, les crèmes et les salades., mais aussi idéal pour libérer la créativité et les transformer en couvertures intemporelles convaincantes. Cela a été amplement démontré par le neuf chefs castillans-léonais qui, avec des produits de la communauté, ont présenté avec leurs créations une idée de ce que cela sera Découvrez les légumineuses, championnat qui même si cela se passe en Castille-et-León cherche à attirer des ragoûts et des cuisiniers de tout le pays.
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Par exemple, Carlos Casillas d’Ávilale chef de Barro – qui a obtenu son étoile Michelin lors de la dernière édition – a mis sur la table le goût du pois chiche de Fuentesaúco dans une tartelette accompagnée de verdines et d’œufs de truite et mettait en valeur le terroir avec un tempeh de haricots d’El Barco de Ávila avec crème de haricots et pieds de porc.