La duchesse a remporté le titre par Meilleur artisan Roscón de Reyes de Madrid 2024-2025 dans la septième édition du championnat organisé par le portail Gastroactitud. Lors d’une finale serrée qui s’est déroulée à la Casa de la Panadería de la Plaza Mayor, le traditionnel roscón de cette pâtisserie historique s’est distingué par son saveur élégante, texture parfaitement travaillée et arômes intégrés avec beaucoup de délicatesse.
Le jury, présidé par le maître pâtissier Paco Torreblanca, a évalué dix roscones finalistes sur la base de critères tels que aspect, alvéoles, arôme, texture et saveur. En plus de cette reconnaissance, La Duquesita a reçu un Prix de 2 500 € dans les produits Mantequerías Arias, qui seront reversé à une ONG.
Il événement gastronomique, qui a bénéficié de la collaboration de la Mairie de Madrid et du soutien de Mantequilla Arias, Le Cordon Bleu, Huevos Redondo et Agua de Azahar Luca de Tena, cherche à promouvoir la production de roscones artisanaux de qualité et mettre en valeur la valeur de ce dessert traditionnel, dont la recette, Selon les règles, il ne peut pas contenir de charges. La deuxième place revient à Madreamiga, tandis que la troisième place revient à Cientotreintagrados.
Tradition et innovation
La Duquesita, fondée en 1914, est l’une des grandes références de la pâtisserie madrilène. Situé dans le quartier Salesas, cette pâtisserie – la meilleure de la capitale en 2023selon l’Académie de Gastronomie de Madrid – a su se réinventer avec l’aide de Oriol Balaguer, le célèbre pâtissier catalanrécompensé par de multiples prix internationaux, qui l’a sauvé en 2015.
Sous sa direction, La Duquesita a encore accru son prestige en créant des produits allant des desserts classiques aux créations contemporaines qui reflètent une philosophie unique : fusionnant tradition et modernité avec des techniques d’avant-garde. « Chaque pièce qui sort de notre atelier est une déclaration de notre passion pour la pâtisserie », explique Balaguer sur le site Internet de la boulangerie, référence tant au niveau local que national.